9 faktów o historii wina, których nie znałeś

Jako jeden z najpopularniejszych napojów na świecie wino ma długą historię. To napój o wielu twarzach, a winogrona obecne są obecnie na wszystkich kontynentach, w tym na Antarktydzie. Wino to napój bogaty w różnorodność i smak. Może trwać latami, dziesięcioleciami, a nawet stuleciami. Wino ma ogromne znaczenie symboliczne i przez tysiące lat było niezbędne w wielu ceremoniach religijnych. Nic więc dziwnego, że sama jego nazwa brzmi podobnie w większości języków świata. Angielskie słowo „wino” pochodzi od łacińskiego słowa przyjaciele , przypominając nam o jego nadrzędnym znaczeniu dla codziennego życia starożytny romans , który położył podwaliny pod współczesną kulturę winiarską i przemysł winiarski. Jednak wino wyprzedziło Cesarstwo Rzymskie nie o stulecia, lecz o tysiąclecia. Dołącz do nas, gdy przejdziemy przez historię wina w 9 niesamowitych faktach.

1. Historia wina zaczyna się nie w Europie, ale w Azji

Tak jak Kawa , kolejny popularny napój, który zmienił świat, historia wina nie narodziła się w Europie. Zamiast tego dowody archeologiczne wskazują, że wino zostało po raz pierwszy wyprodukowane w Chinach około 9000 pne. Jednak znacznie różnił się od naszego dzisiejszego napoju, ponieważ starożytne chińskie wino wytwarzano z winogron, sfermentowanego ryżu i miodu. Dwa tysiące lat później ziarna tego, co stało się europejską tradycją winiarską, zaczęły się w zachodniej Azji, w Iranie. Jeśli chodzi o Europę, pierwsze dowody na istnienie udomowionych winogron pochodzą z Kaukazu Południowego, obszaru zajmowanego przez dzisiejszą Armenię i Gruzję.

W 2016 roku archeolodzy odkryli w Armenii najstarszą na świecie winiarnię, datowaną na 4100 lat p.n.e. Wśród materiałów znalezionych w jaskini były miska i kubek do picia, prasa do winogron i słoiki fermentacyjne. Sok winogronowy z winorośl został zakopany pod ziemią na zimę, umożliwiając fermentację i produkcję wina. Według badań produkt końcowy przypominał niefiltrowane czerwone wino i smakował jak Merlot. To wino z Armenii było również pierwszym znanym napojem używanym podczas ceremonii religijnych, ponieważ jaskinia była kiedyś cmentarzyskiem.

2. Wino było napojem faraonów i bogów

Wino weszło do historii pisanej w starożytnym Egipcie w trzecim tysiącleciu pne. Jednak podczas gdy malowidła grobowe przedstawiają ludzi zbierających winogrona oraz wytwarzających i pijących czerwony płyn, inny napój — piwo — był preferowany nad winem. Po prostu nie było wystarczająco dużo ziemi do uprawy winogron, a klimat był również niesprzyjający produkcji wina na dużą skalę. Wino pozostało napojem faraonów i elit, stając się symbolem statusu, a co za tym idzie, napojem używanym podczas ceremonii religijnych.

Ze względu na swój czerwony kolor starożytni Egipcjanie myśleli, że wino przypomina krew. Nawiązywał więc do mitu Ozyrysa, postrzeganego jako krew boga zmartwychwstania. Ponadto znaleziska archeologiczne sugerują, że wino było używane podczas ceremonii pogrzebowych oraz do celów medycznych. Starożytni Egipcjanie prawdopodobnie zetknęli się z winogronami w handlu z żeglarzami starożytna śródziemnomorska — Fenicjanie. Pomogli także szerzyć kulturę wina na północ, w kierunku żydowskiego królestwa w Palestynie. Podobnie jak w Egipcie, Żydzi również zaczęli uprawiać wino, czyniąc z niego istotną część swoich ceremonii. Uczynili z niej także podstawę swoich pism świętych. Noe, budowniczy słynnej Arki , był także jednym z pierwszych znanych w historii winiarzy.

3. Grecy zdemokratyzowali wino

Fenicjanie stali się kluczowymi graczami w handlu winem, rozprzestrzeniając winogrona w całym basenie Morza Śródziemnego. Jednak wino zrobiło swoje najbardziej brzemienne w skutki kroki w innym miejscu, stając się jednym z integralnych elementów społeczeństwa starożytnej Grecji. Najwcześniejsze wzmianki o winie w regionie pochodzą z Grobowce minojskie na Krecie , datowany na 3000 – 2000 pne. W następnych stuleciach Grecy udoskonalili napój. Ale co ważniejsze, sprawili, że wino stało się powszechnie dostępne. Nie ogranicza się już do klas wyższych, pomyślało wino grecka demokracja . Stał się podstawą codziennego życia każdego, od królów po zwykłych ludzi. Pili ją nawet niewolnicy. Jednak wino nadal może oznaczać różnice społeczne. Najlepsze wina rodzime i importowane z zagranicy były zarezerwowane dla bogatych.

Starożytna Grecja była pierwszym miejscem, które miało różne regiony produkcji wina. Było to również pierwsze miejsce, w którym wino stało się nieodzownym elementem intelektualnych debat. Filozofowie i inni uczestnicy o godz sympozja (spotkania towarzyskie, na których omawiano ważne sprawy) pili wino dla uzyskania jasności umysłu. Jednak starożytni Grecy nie pili czystego wina, tak jak my to robimy obecnie. Zamiast tego zmieszali go z wodą. W rzeczywistości pijaństwo było mile widziane. Tylko niecywilizowani barbarzyńcy piliby samo wino.

4. Starożytne kulty wina były wielką sprawą

Wino było tak kochane w starożytnej Grecji, że miało swoje własne bóstwo. Dionizos, znany również jako Bachus , był bogiem wina, uprawy winorośli, sadów, owoców i roślinności. Co za tym idzie, był także bogiem płodności, szaleństwa i, co ważniejsze, religijnej ekstazy, świętowania i teatru, którego stworzenie zostało zainspirowane przez Dionizosa. Według legendy Dionizos sprawił, że wino, zwane także „sokiem bogów”, było dostępne dla każdego.

Aby uczcić ten wyczyn i złożyć podziękowania, starożytni Grecy zorganizowali wyjątkowe ceremonie religijne i festiwale ku czci Dionizosa. Znany jako Dionizja (lub Bacchanalia przez Rzymian), wydarzenie to dało starożytnym pretekst do uwolnienia się od ograniczeń społecznych i oddania się intensywnemu piciu i dzikim zachowaniom, w tym nagości i czynnościom seksualnym. Przez krótki czas kobiety, niewolnicy, a nawet więźniowie mogli doświadczyć wolności zwykłego obywatela płci męskiej.

5. Wino podbiło Europę pod sztandarem Rzymu

Gdy greckie miasta-państwa zaczęły rozprzestrzeniać się po całym basenie Morza Śródziemnego, podobnie jak uprawa winorośli. Podobnie jak Fenicjanie, greckie statki przewoziły winorośl. Wprowadzili Winorośl winogrona na nowo skolonizowane obszary, w tym na Sycylię, zanim ostatecznie dotarły do ​​Rzymu. W połowie II wieku pne Rzymianie przejęli pochodnię od Greków, czyniąc wino centralnym elementem ich kultury. Ponadto udoskonalili proces uprawy winorośli, wynaleźli drewniane beczki i inne techniki, które pomogły im produkować więcej w szybszym tempie i niższych kosztach. Pakowane w duże amfory , wino podróżowało przez Morze Śródziemne (i dalej, do Afryce, Indiach i Chinach ) w ładowni rzymskich statków handlowych.

Podobnie jak Grecy, stworzyli Rzymianie wino łatwo dostępne dla wszystkich . Jednak podczas gdy cesarze i senatorowie delektowali się drogimi i wybornymi rocznikami, chłodząc swoje napoje lodem z gór, masy piły wina gorszej jakości: musieć (zmieszany z octem), dojony (słodzone miodem) i Lora (wino gorzkie z resztek winogron po tłoczeniu). Gdy Cesarstwo Rzymskie rozszerzało swoje granice, winorośl poszła w ślady legiony , docierając na tereny dzisiejszej Francji, Niemiec, Włoch, Portugalii, Hiszpanii, na Bałkany i do Europy Środkowej. W rzeczywistości pierwsze winnice zostały zasadzone obok garnizonów, aby spełnić żądania żołnierzy stacjonujących w regionie. W rezultacie tereny te stopniowo stały się producentami najlepszych europejskich win.

6. Wino pozostało świętym napojem dzięki krwi Chrystusa

W 312 roku n.e. chrześcijaństwo stało się oficjalną religią cesarza Konstantyn Wielki , a do 380 r. Religia państwowa. Nowa religia przyjęła wino, napój, który odgrywał ważną rolę w Biblii i życiu Jezusa Chrystusa. Pierwszym cudem Chrystusa była przemiana sześciu dzbanów wody w wino na weselu w Kanie. Co ważniejsze, ofiarowanie wina przez Chrystusa podczas Ostatniej Wieczerzy doprowadziło do jego roli w Eucharystii, centralnym rytuale religii chrześcijańskiej, gdzie czerwony płyn symbolizuje krew Chrystusa, Jego ostateczną ofiarę za całą ludzkość.

Znaczenie wina dla chrześcijaństwa sprawiło, że zarówno Kościół katolicki, jak i prawosławny skupiły się na uprawie i produkcji wina. W rezultacie mnisi we Włoszech i Francji oraz ich odpowiednicy w Imperium Bizantyjskie rozpoczęli pracę jako winiarze, doskonaląc technologię produkcji wina pod troskliwym okiem świętego Tryfona, patrona winnic. Jednak powstanie islamu i zakaz spożywania wina w Koranie doprowadziły do ​​​​stopniowego wycofywania się uprawy winorośli ze wschodnich obszarów dawnego Cesarstwa Rzymskiego, ograniczając picie wina do dworów, kościołów, miast i wsi chrześcijańskiej Europy.

7. Chile jest domem dla pierwszej winnicy Nowego Świata

Sagi wikingów opisywały fantastyczną krainę po drugiej stronie Atlantyku, pełną dzikich winorośli i wina doskonałej jakości. Nazwali ją Winlandią. Chociaż Wikingowie prawdopodobnie dotarli do Ameryki Północnej pod koniec pierwszego tysiąclecia n.e., Europejczykom zajęłoby jeszcze cztery stulecia ustanowienie stałej obecności w Nowym Świecie.

Pierwsi odkrywcy i kolonizatorzy Ameryki Północnej i Południowej przynieśli broń, zarazki i uprawę winorośli. Pierwsza winiarnia w obu Amerykach powstała w Chile w XVI wieku. Nie jest to zaskakujące, ponieważ wino było nierozerwalnie związane z Kościołem rzymskokatolickim, który napędzał kolonizację. Z Chile misjonarze udali się do Argentyny. Do dziś te dwa kraje słyną na całym świecie ze swoich regionalnych odmian winorośli.

W Ameryce Północnej pierwsze próby zakładania winnic miały miejsce na Florydzie przez kolonistów francuskich, a później hiszpańskich. Pod koniec XVIII wieku hiszpańscy kolonizatorzy sprowadzili winogrona na wybrzeże Pacyfiku. Już wkrótce, Kalifornia stał się centrum produkcji wina na kontynencie. Region pozostaje domem dla najstarszych i największych producentów wina w Stanach Zjednoczonych. Obecnie Kalifornia jest czwartym co do wielkości producentem wina na świecie, po Francji, Włoszech i Hiszpanii.

8. Wino podbiło świat — ale zostało zakazane w Japonii

Wino podróżowało statkami po całym świecie. Kiedy Holenderska Kompania Wschodnioindyjska założyła pierwsze kolonie w Afryce Południowej, zasadzili w tym regionie winnice. W ten sposób Holendrzy zapewnili sobie stałe dostawy smacznego płynu dla żeglarzy odbywających długą podróż z Europy do Azji. Po zajęciu kolonii przez Anglików jeszcze bardziej zwiększyli produkcję, aby zaspokoić potrzeby swojej dużej floty handlowej. W 1787 roku brytyjskie statki dotarły do ​​Australii, przywożąc na kontynent pierwsze afrykańskie winogrona. Wreszcie na początku XIX wieku produkcja wina stała się jedną z wiodących gałęzi przemysłu w Australii i Nowej Zelandii.

Był jednak jeden region, w którym wino napotkało silny opór, a nawet zostało zepchnięte. W XVI wieku Portugalczycy dotarli do wybrzeży Japonii, zakładając misje handlowe. W ramach próby nawrócenia Japończyków na katolicyzm jezuici wprowadzili wino do tubylców. Jednak program konwersji i produkcja wina napotkały przeszkodę po zjednoczeniu Japonii pod koniec stulecia. Aby zapobiec rosnącym wpływom Zachodu, Japończycy zakazali chrześcijaństwa i spożywania wina. Minęło jeszcze trzy stulecia, zanim winorośl pojawiła się ponownie w Japonii w okresie Renowacja Meiji kiedy naród przyjął kulturę zachodnią. W tym czasie wino było obecne na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.

9. Historia wina zatacza koło: wino przeżywa boom w Chinach

Historia wina kończy się tam, gdzie się zaczęła: w Chinach. Podczas gdy najsłynniejsze wino pochodzi z Europy, obu Ameryk, Republiki Południowej Afryki i Australii, Chiny są obecnie jednym z największych konsumentów i producentów wina na świecie. Wino ryżowe, cenione od tysiącleci, nadal cieszy się popularnością wśród Chińczyków. Ale wino wytwarzane z rodzimych i europejskich odmian winorośli również zyskało na znaczeniu.

W ostatnich latach wino zrobiło ostatni krok na drodze do podboju całego globu. Wino jest obecnie uprawiane nawet na najbardziej odległym kontynencie Ziemi – Antarktyda . Trzeba przyznać, że produkcja jest na małą skalę, ale ponieważ globalne ocieplenie podgrzewa regiony winiarskie, niektóre kraje przyglądają się nowo odkrytemu potencjałowi Antarktydy jako regionu wina lodowego. Wino opuściło nawet orbitę Ziemi i wylądował na Księżycu podczas historycznej misji Apollo 11. Podobnie jak ludzie, którzy lubią jego smak i aromat, wino nie zna granic. Możemy sobie tylko wyobrazić kolejny krok w bogatej historii wina.