8 faktów o historii piwa, o których prawdopodobnie nie wiedziałeś

Historia piwa sięga początków cywilizacji ludzkiej. Ten popularny napój alkoholowy pojawił się w neolicie, równocześnie z chlebem (jeśli nie wcześniej), podczas rewolucji rolnej, która wytyczyła ludzkości drogę ku nowoczesności poprzez przyjęcie rolnictwa i powstanie pierwszych osad.

Nic dziwnego, że starożytne piwo było pierwotnie wytwarzane ze zboża. Chmiel stał się częścią receptury dopiero tysiące lat później, w średniowieczu. Babilończycy i Egipcjanie mieli dziesiątki przepisów na piwo, a faraonów chowano z dzbanami wypełnionymi smakowitym naparem. Nawet robotnikom płacono piwem. W średniowieczu piwo rozpowszechniło się w całej Europie, a warzenie piwa stało się jedną z najważniejszych gałęzi przemysłu na kontynencie. Po rewolucji przemysłowej stał się globalny, zamieniając się w XX-wiecznego behemota. Dziś piwo jest trzecim najczęściej spożywanym napojem, zaraz po wodzie i herbacie.

1. Historia piwa zaczyna się u zarania cywilizacji

Historia piwa jest nierozerwalnie związana z historią ludzkości. W rzeczywistości jest to jeden z najstarszych napojów ludzkości. Popularny sfermentowany napój nie został wynaleziony, ale odkryty. Historia nie jest pewna dokładnej daty ani nawet kultury. Wiadomo jednak, że odkrycie piwa zbiegło się z końcem ostatniej epoki lodowcowej około 10 000 lat p.n.e. i rewolucją rolniczą, która po niej nastąpiła. Udomowienie dzikich zbóż w regionie zwanym Żyznym Półksiężycem doprowadziło do powstania pierwszych osad ludzkich, a ostatecznie powstanie pierwszych zaawansowanych cywilizacji .

Doprowadziło to również do szczęśliwego produktu ubocznego. Ludzie zdali sobie sprawę, że kiedy ziarna zmokną, zaczną fermentować. Ten proces fermentacji przekształcił wodę w pyszny napój iw ten sposób odkryto pierwsze piwo. Niewykluczone, że odkrycie piwa zapoczątkowało agrarną rewolucję, gdyż głód sfermentowanego naparu u wczesnych ludzi doprowadził do rozwoju technologii późniejszych wypieków chleba.

Nasz pierwszy zarejestrowany dowód na picie piwa pochodzi z piktogramu Mezopotamia , datowany na 4000 pne. Dostarcza również dowodów na starożytne techniki picia piwa, które różniły się od naszych. Zamiast po prostu pić je z kubka, dwie postacie piją piwo z dużego ceramicznego dzbana przez słomki z trzciny. Starożytne piwo miało ziarna, plewy i inne zanieczyszczenia unoszące się na powierzchni, więc słomka była niezbędna, aby uniknąć ich połknięcia.

2. Piwo było wczesnym symbolem przyjaźni

Sumeryjskie przedstawienia dwojga ludzi pijących przez słomki ze wspólnego naczynia sugerują inną ważną rolę piwa wśród starożytnych — jego funkcję społeczną. Słomki były przydatne, jeśli nie niezbędne, na samym początku warzenia piwa, ale potem okres sumeryjski , technika została udoskonalona, ​​a pojawienie się ceramiki sprawiło, że stały się one przestarzałe. Fakt, że pijący piwo są jednak tak szeroko przedstawiani za pomocą słomek, wskazuje na społeczny wymiar rytuału picia piwa.

W przeciwieństwie do jedzenia ludzie mogą dzielić się napojami. Tak więc, w przeciwieństwie do mięsa, gdzie niektóre części są bardziej pożądane niż inne, napój zawsze smakuje tak samo. Ta wyjątkowa cecha sprawiła, że ​​piwo stało się symbolem przyjaźni i gościnności. Pijąc z tego samego naczynia, gospodarz pokazałby swojemu gościowi, że napój nie jest zatruty ani niskiej jakości. Osobie oferującej drinka można było zaufać. Stopniowo zaczęto podawać piwo w pojedynczych kuflach, ale zwyczaj dzielenia się trunkiem z jednego naczynia przetrwał do dziś.

Ludzie nadal piją piwo z tej samej kadzi, herbatę lub kawę z tego samego garnka, kieliszek wina czy whisky ze wspólnej butelki. Podczas picia alkoholu z rodziną, przyjaciółmi lub współpracownikami brzęk kieliszków symbolicznie łączy poszczególne kieliszki w jedno naczynie ze wspólnym płynem, przypominając nam starożytnych pijących z długiej historii piwa.

3. Piwo było walutą

Siedzący tryb życia i nadwyżki zbóż — jęczmienia i pszenicy — uwolniły niewielką część ludności od konieczności pracy w polu, pozwalając na pojawienie się zawodów wysoce wyspecjalizowanych — księży, administratorów i skrybów. Jednym z ich głównych zadań było pobieranie podatków, płaconych zbożem i innymi towarami oraz ich przetworzonymi postaciami stałymi i płynnymi — chlebem i piwem. Dzięki temu piwo stało się czymś więcej niż zwykłym produktem spożywczym. Stał się wygodną i powszechną formą płatności i walutą w ogóle imperiów Żyznego Półksiężyca , od Sumeru po Egipt.

Znaczenie piwa jest zapisane w jednym z pierwszych zapisanych praw. Słynny Kodeks Hammurabiego nakazywał obywatelom starożytnego Babilonu codzienną porcję piwa. Napój rozdzielano według pozycji społecznej: zwykli robotnicy otrzymywali dwa litry dziennie, a księża i biurokraci pięć. W starożytnym Egipcie piwo było niezbędne dla robotników, takich jak ci, którzy budowali piramidy w Gizie , którym zapewniono dzienną porcję ponad 10 litrów smacznego naparu. Pomimo tradycyjnego przekonania, to nie niewolnicy, ale opłacana siła robocza zbudowali niektóre z najbardziej znanych budynków w historii świata. I to piwo napędzało tę pracę.

4. Piwo było boskie

Oprócz wartości ekonomicznej i społecznej, starożytne piwo miało również boski status. Częściowo wynikało to z tego, że napar był kamieniem węgielnym diety ludzi. Ponadto starożytni uważali piwo za bezpieczniejszą alternatywę dla wody, ponieważ pobliskie rzeki i kanały często mogły zostać zanieczyszczone odchodami zwierzęcymi. Proces fermentacji wyparował szkodliwe mikroorganizmy, zachowując jednocześnie składniki odżywcze, których nie ma w innych napojach. Nic więc dziwnego, że oprócz stosowania w ceremoniach i rytuałach religijnych piwo było kojarzone z bogami.

W rzeczywistości pierwszy spisany przepis na piwo o piwie pochodzi z wiersza pt Hymn do Ninkasi 3800-letnia oda do sumeryjskiej bogini piwa. Tekst, wyryty na glinianych tabliczkach, wychwala boginię i w wygodny sposób przedstawia etapy warzenia tak szczegółowo, że współcześni badacze byli w stanie odtworzyć starożytny proces warzenia . Podobno Sumerowie warzyli dobre piwo.

5. Starożytna historia piwa: uwielbiane przez Egipcjan, ale nie przez Greków i Rzymian

Również starożytni Egipcjanie mieli oddaną boginię piwa i pijaństwa — Hathor. Właściwie niewiele wczesnych cywilizacji kochało piwo tak bardzo, jak społeczeństwo zamieszkujące dolinę Nilu. Nawet dzieci były wolno pić piwo . Zapiski egipskie wspominają o co najmniej siedemnastu rodzajach piwa, niektóre z nich nawiązują do poetyckich określeń, przypominających hasła reklamowe, takie jak „piękne i dobre”, „niebiańskie”, „radosne”, „obfite”, i „sfermentowane”. To samo dotyczyło piw używanych podczas ceremonii religijnych.

Jednak starożytni Grecy i Rzymianie nie podzielali egipskiego zamiłowania do piwa, zamiast tego woleli wino. Dla Greków, którzy cenili umiar, piwo było napojem dla „barbarzyńców”. Rzymianie podzielali opinię swoich śródziemnomorskich sąsiadów. Jednak Rzymianie przenieśli proces warzenia piwa na północne krańce swojego Imperium, szerząc kulturę piwną na chłodniejszych obszarach, gdzie sadzenie winnic było trudne, jeśli nie niemożliwe.

6. Piwo to średniowieczna historia sukcesu

Nadejście średniowiecza ożywiło zainteresowanie piwem w Europie. Zaskakująco, chrześcijaństwo był jednym z głównych „sprawców”, przede wszystkim za sprawą mnichów, którzy unowocześnili proces warzenia, dodając chmiel. W rezultacie średniowieczne klasztory, miejsca oszczędnego życia i ascezy, stały się pierwszymi europejskimi browarami. Post, przepisany surowymi regułami zakonnymi, nie pozwalał na spożycie pokarmu. Ale żaden przepis nie zabraniał piwa, które miało też spore wartości odżywcze. Ponadto wiele klasztorów na północ od Alp znajdowało się na obszarach nadających się do warzenia piwa, takich jak Bawaria i Czechy.

Klasztory były także jednym z głównych ośrodków średniowiecznej edukacji i skarbnicą wiedzy. W ten sposób mnisi mogli eksperymentować i dalej ulepszać proces warzenia. W IX wieku piwowarzy zaczęli aromatyzować piwo chmielem. W trakcie odkryli jego właściwości konserwujące.

Poza tym klasztory były również miejscami postojowymi na szlakach pielgrzymkowych, a piwo służyło jako mile widziany pokarm dla zmęczonych podróżników. W ten sposób klasztory uczyniły z piwa ulubiony napój alkoholowy średniowiecza, dostępny dla wszystkich, od królów, biskupów i szlachty, po zwykłych ludzi.

7. Bawaria wprowadziła Złoty Standard dla piwa

Przez wieki podstawowym sposobem wytwarzania piwa było gotowanie słodu jęczmiennego z wodą i pozostawienie do fermentacji. Czasami naturalne drożdże wykonywały istotną pracę, ale generalnie piwowarzy dodawali drożdże, aby przyspieszyć proces. Powstała mieszanka byłaby następnie aromatyzowana mieszanką różnych ziół. Dodanie chmielu zwiększało szanse, że piwo się nie zepsuje, ale duża różnorodność receptur nadal utrudniała warzenie piwa.

Wszystko zmieniło się w XVI wieku, kiedy w celu ujednolicenia produkcji piwa książę Bawarii Wilhelm IV wprowadził tzw polecenie czystości, lub prawo czystości piwa, w 1516 r. The nakaz czystości zasadniczo usunął wszystko oprócz wody, chmielu i jęczmienia z listy dopuszczalnych składników warzenia. Co ciekawe, prawo usunęło również drożdże z przepisu, które zostały dodane dopiero w 1857 roku Ludwik Pasteur odkrył rolę drożdży w fermentacji.

The nakaz czystości pozostawało prawem przez następne 471 lat i zostało uchylone dopiero w 1987 roku. Jednak podczas gdy piwowarzy przestrzegali prawa w Niemczech, Holandii i Belgii, francuscy browarnicy nadal używali różnych ziół, przypraw i owoców, aby nadać swojemu piwu dodatkowy smak.

8. Wojna z piwem: historia piwa w czasach nowożytnych

Pomimo swojej ogromnej popularności w średniowieczu i okresie nowożytnym oraz rozpowszechnieniu się browarów i pubów w całej Europie, piwo nadal napotykało opór w swojej misji zawładnięcia światem. W XVIII wieku Oświecenie , Europa próbowała ograniczyć alkohol, skupiając się zamiast tego na kawie i herbacie.

Jednak popularność piwa nadal rosła, aw 1765 r. wynalezienie silnika parowego zapoczątkowało rewolucję przemysłową, a co za tym idzie, uprzemysłowiło proces warzenia piwa. Ponadto wprowadzenie termometru i areometru było przełomowym momentem w historii piwa, zwiększając efektywność warzenia piwa.

Najgroźniejszy cios w historię piwa nastąpił w latach dwudziestych XX wieku, w czasach prohibicji w Stanach Zjednoczonych. Chociaż George Washington był właścicielem browaru, a Thomas Jefferson napisał Deklarację Niepodległości w pubie, „kraina wolnych” wypowiedziała wojnę piwu i innym alkoholom, zakazując ich spożywania. Prohibicja (zakończona w 1933 r.) przyniosła niezamierzony skutek. Zapoznał ludzi z piwem rozwodnionym, o lżejszym profilu smakowym, obecnym do dziś, zwłaszcza wśród piw masowych.

Na szczęście w ostatnich latach miał miejsce kolejny wynalazek. Piwo rzemieślnicze, wytwarzane w małych prywatnych browarach (ale także przez wielkie koncerny), odnotowało znaczny wzrost na rynku, dając niespotykaną w historii różnorodność stylów. Browary rzemieślnicze wskrzeszają nawet dawne receptury: ostatnio piwowarzy robili piwo używając przepisu z wiersza Ninkasi , zataczając tym samym koło w historii piwa.