10 zaskakujących faktów z historii kawy

Codziennie budzisz się i rozpoczynasz swój poranny rytuał: wiadomości, śniadanie i filiżankę tego drogocennego napoju – kawy. Jest coś wyjątkowego w jego gorzkim smaku i mocnym aromacie, a nie tylko Ty doceniasz ten rewitalizujący napój. Szacuje się, że na całym świecie każdego dnia wypija się około 2,25 miliarda filiżanek kawy! Kawa jest nieodzowną częścią życia. Ale kiedy i gdzie dokładnie zaczęło się to zjawisko kofeiny? A jak kawa podbiła świat? Od skromnych początków w Etiopii, przez religijne wyzwania, od islamu i chrześcijaństwa, po europejską obsesję na punkcie Orientu, oto krótka historia kawy.

1. Historia kawy zaczyna się od kozy

Jak wiele innych historii, historia kawy zaczyna się dawno temu, w sercu Afryki. Popularna etiopska legenda opowiada o niezwykłym odkryciu, które ostatecznie zmieni świat. Około IX wieku pasterz kóz o imieniu Kaldi gorączkowo przeszukiwał etiopskie wyżyny w poszukiwaniu swoich ukochanych kóz. Znalazł ich bawiących się w krzakach, skaczących dziko i krzyczących. Nie minęło dużo czasu, zanim zorientował się, że kozy jedzą małe czerwone jagody. Wziął garść jagód i odwiedził pobliski klasztor, aby poprosić o radę. Mnisi jednak nie podzielali podniecenia Kaldiego. Zamiast tego ogłosili czerwone jagody stworzeniem diabła i wrzucili je do ognia. Historia mogła się na tym skończyć, ale gdy nasiona prażyły ​​się w ogniu, silny aromat przykuł uwagę mnichów. Zebrali upieczoną fasolę z popiołu, zmielili je i wrzucili do gorącej wody. Spróbowali naparu, a reszta to już historia.

Albo to jest? Historia Kaldiego, jego igrających kóz i sceptycznych mnichów to prawdopodobnie legenda. Wiemy jednak, że Etiopia zajmuje szczególne miejsce w historii ludzkiej cywilizacji. Etiopia jest domem dla pierwszego śladu ludzkości, jednego z kilku starożytne kultury afrykańskie i jeden z najstarszych kościołów chrześcijańskich na świecie. Jest to również prawdopodobnie jedno z pierwszych miejsc, w których spożywano kawę — nie jako napar, ale jako pokarm. Podobnie jak ukochane kozy Kaldi, Etiopczycy odkryli kawę, żując jagody. Jednak kawa szybko stała się podstawą etiopskiej kultury i codziennego życia, którym pozostaje do dziś.

2. Starożytny port i węzeł transportowy Jemenu nazywano Mocha

Kolejny krok w historii kawy prowadzi nas na wschód przez Morze Czerwone do Jemenu, gdzie kawa — znana jako Kawa — po raz pierwszy smakował w postaci płynnej. Podczas gdy plemiona arabskie prawdopodobnie już wcześniej produkowały wino z kawowych wiśni, najwcześniejsze historyczne dowody na to, że kawa jest napojem, pochodzą z XV wieku. mistycy sufi używali rewitalizującego napoju, aby nie zasnąć podczas swoich nocnych rytuałów religijnych. Jemen to także pierwsze miejsce, w którym kawa była palona i serwowana tak jak my dzisiaj.

3. Wino Arabii: w przeciwieństwie do alkoholu kawa została pominięta w Koranie

Mocha, starożytne miasto portowe Jemenu na wybrzeżu Morza Czerwonego, stało się centrum, z którego kawa była wysyłana do całego świata islamskiego. Popularność kawy wśród muzułmanów wzrosła dzięki jej pominięciu w Koranie. Kolejny stymulant, alkohol , było wyraźnie zabronione. Nic więc dziwnego, że początkowo kawa była znana jako Wino Arabii.

4. Pierwsza kawiarnia otwarta w 1555

W połowie XVI wieku kawa szybko rozprzestrzeniła się na Półwyspie Arabskim, w północno-wschodniej Afryce i Egipcie. Częściowo ekspansję kawy ułatwił podbój Arabii przez Turków, który sprowadził kawę do każdego zakątka rozległego Imperium, łącznie z jego stolica Stambuł . W 1555 roku w ówczesnym jednym z największych i najważniejszych miast świata otworzyła się pierwsza kawiarnia.

Nie wszystkim jednak spodobał się smak tego aromatycznego napoju. Kawiarnie były miejscami, w których klienci spotykali się na dyskusję, słuchali poezji i grali w szachy lub tryktrak. Wywołało to zaniepokojenie wśród niektórych duchownych muzułmańskich, którzy obawiali się, że kawiarnie zagrożą meczetom i zastąpią je miejscami spotkań. Ponadto duchowni wierzyli, że kawa uwodzi umysły wiernych, odurza ich i uniemożliwia jasne myślenie. Ponadto władze obawiały się, że kawiarnie mogą stać się miejscami wzniecania zamieszek publicznych lub buntu. Jednak liczne próby zakazania kawy i kultury kawy – w tym kara śmierci sułtana Murada IV za picie kawy (!) – ostatecznie zakończyły się niepowodzeniem, a kawiarnie stały się podstawą kultury islamskiej w Imperium Osmańskim.

5. Papież Klemens VIII chciał ochrzcić kawę

Podobnie jak inne egzotyczne towary ze Wschodu, kawa dotarła do chrześcijańskiej Europy na weneckich galerach handlowych. W 1615 r. można było spotkać sprzedawców ulicznych sprzedających kawę ulice Wenecji . Po raz kolejny kawa została zaatakowana, tym razem ze strony władz religijnych i świeckich. Kościół katolicki uważał kawę za „muzułmański napój” i potencjalnego konkurenta dla wina używanego w Eucharystii. Gorącą debatę rozstrzygnęła dopiero osobista interwencja papieża Klemensa VIII. Po skosztowaniu napoju podobno zdeklarowany : “ Przecież ten szatański napój jest tak pyszny, że szkoda byłoby, gdyby niewierni mieli z niego wyłączny użytek”. Papież tak bardzo cieszył się filiżanką, że chciał ochrzcić kawę.

Chrzest nigdy się nie odbył, ale błogosławieństwo papieskie zwiększyło popularność kawy. Pod koniec XVII wieku kawiarnie znajdowały się w całych Włoszech. Kolejny wielki impuls nastąpił po nieudanej próbie zdobycia Wiednia przez Turków w 1683 roku. Wśród łupów wojennych znalezionych w obozie tureckim były ogromne ilości ziaren kawy używanej przez zwycięzców w nowo otwartych kawiarniach w Wiedniu i reszcie Europy. Później Austria Habsburgów , kawa szturmem podbiła kontynent, stając się istotną częścią Indyk , Europa obsesja na punkcie Orientalu moda i trendy.

6. Od tawern do kawiarni: globalna historia kawy

W przeciwieństwie do tawern, kawiarnie były dobrze oświetlonymi miejscami z własnymi bibliotekami i muzyką. Krótko mówiąc, były to miejsca, w których spotykali się europejscy intelektualiści. Niektóre z najjaśniejszych pomysłów na świecie zrodziły się podczas debat przy filiżance kawy. Nie wszystkim podobała się szybko rozwijająca się kultura kawy. W 1675 angielski król Karol II próbował zakazać kawiarni, nazywając je miejscami buntu. Rewolucja wciąż był świeży w pamięci króla. Chociaż zakaz nigdy nie wszedł w życie, inny egzotyczny towar – herbata – stopniowo zastąpił kawę jako ulubiony napój na Wyspach Brytyjskich.

7. Holenderskie plantacje założone na wyspie Jawa

Podczas gdy kawa doświadczyła niepowodzenia w Anglii, reszta Europy tak bardzo pokochała gorzki napój, że postanowili go przełamać Imperium Osmańskie monopol raz na zawsze. Na pokładach statków potężnych narodów kolonizacyjnych kawa była gotowa na podbój świata. Pierwszymi z tych, którzy zabrali kawę na drugi koniec globu, byli Holendrzy, których wschodnioindyjska firma założyła duże plantacje kawy w Indonezji, a wyspa Jawa stała się jednym z głównych ośrodków handlowych. Już w 1711 roku do Europy dotarł pierwszy eksport kawy indonezyjskiej.

Po drugiej stronie Atlantyku Francuzi rozpoczęli własne interesy kawowe na Karaibach iw Meksyku. Podczas pobytu w Ameryce Południowej hiszpańscy i portugalscy kolonizatorzy położyli ziarno dla przyszłych supermocarstw kawowych – Kolumbii, Peru i Brazylii. W XIX wieku Europejczycy kontrolowali cały światowy handel kawą.

8. Rewolucja w filiżance dzięki Boston Tea Party

Szybko rosnąca popularność kawy ma swoją ciemną stronę. Aby zaspokoić rosnący popyt, europejskie potęgi kolonialne importowały niewolników z Afryki, aby harować na plantacjach na Karaibach, w Azji i obu Amerykach. Jednak historia kawy miała też swoją pozytywną stronę, odgrywając ważną rolę w narodzinach nowoczesnej demokracji. Słynna bostońska impreza herbaciana z 1773 r., która wywołała rewolucja amerykańska spowodowało przejście z herbaty na kawę. Picie kawy stało się czymś w rodzaju patriotycznego obowiązku dla rodzącego się narodu amerykańskiego. W rzeczywistości popyt na kawę wzrósł tak bardzo, że dealerzy musieli gromadzić swoje ograniczone zapasy i niebotycznie podnosić ceny. Później wojna 1812 r. , kawa umocniła swoją pozycję ulubionego amerykańskiego naparu.

9. Żołnierze polegali na kofeinie, aby zwiększyć swoją energię

Pamiętasz Karola II i jego próbę zakazania kawy w Anglii? Obawy monarchy wydają się być uzasadnione, ponieważ rewolucje, które ogarnęły Europę w 1848 r. rozpoczęły się spotkaniami w kawiarniach, od Budapesztu po Berlin, od Paryża po Palermo. Te rewolucje i inne konflikty, takie jak wojna secesyjna, również pomogły zwiększyć spożycie kawy, ponieważ żołnierze polegali na kofeinie, aby zwiększyć swoją energię.

10. Kawa leci w kosmos na Apollo 11 (1969)

Pod koniec XIX wieku kawa stała się towarem ogólnoświatowym, dostępnym dla członków rodziny królewskiej i elit, ale także dla zwykłych ludzi. Kawiarnia była podstawą każdego miasta, miejscem dyskusji, kontemplacji lub po prostu spokojnego drinka. Kawa również pomogła w rozgrzaniu Rewolucja przemysłowa . Pracownicy nieubłaganych nowych fabryk trudzili się dzień i noc dzięki kawie, a dokładniej zawartej w niej kofeinie. Kawa była teraz gotowa do wejścia do domów. Jak na ironię, pojawienie się kawy w gospodarstwach domowych ułatwiły dwie katastrofy, które nawiedziły świat w XX wieku. Podczas Wielkiej Wojny kawa rozpuszczalna dała żołnierzom bardzo potrzebny impuls, podczas gdy podczas II wojny światowej amerykańscy żołnierze tak bardzo kochali swój napar, że żołnierze nadali mu specjalną nazwę – „a cuppa Joe”.

Z kawą wszechobecną w każdym zakątku Ziemi, wkraczającą w każdy aspekt ludzkiego życia, było jeszcze jedno ostatnie miejsce do odwiedzenia. Ostateczna granica. Chociaż nie jest uważany za obowiązkowy suplement dla astronautów, aromatyczny napój uczestniczył w „jeden mały krok dla człowieka, jeden wielki skok dla ludzkości”. W 1969 cała załoga Apollo 11 pił kawę przed lądowaniem na Księżycu. Obecnie astronauci krążący wokół Ziemi na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej mają najnowocześniejsze pakowane próżniowo woreczki i kubki o zerowej grawitacji, aby cieszyć się ulubionym gorącym napojem podczas śmiałej podróży. A od 2015 roku kawa kosmiczna jest teraz przygotowywana w wyjątkowym urządzeniu — ekspresie do kawy ISSpresso znajdującym się na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej.

Historia kawy i jej przyszłość

Kawa przebyła długą drogę od skromnych początków na wyżynach Etiopii do zaawansowanego technologicznie kosmicznego napoju. Ale podróż jeszcze się nie skończyła. W końcu kawa nadal odgrywa ważną rolę w światowej gospodarce. W związku z tym przemysł kawowy ma ogromny wpływ zarówno na ludzi, jak i na Ziemię. Przez wieki produkcję kawy napędzali niewolnicy. Był także jednym z czynników nierówności, z dużymi międzynarodowymi korporacjami czerpiącymi zyski ze słabo opłacanych lokalnych pracowników. W trakcie zimna wojna kawa odegrała rolę w wywołaniu wojen w Ameryce Łacińskiej, które jeszcze bardziej osłabiły i tak już niestabilne kraje i ich gospodarki. Wreszcie, duże plantacje kawy powodują szkody w środowisku, zagrażając lokalnej florze i faunie. Wydaje się, że cena codziennego kubka jest wysoka.

Na szczęście w tej chwili następuje zmiana. Już w latach 90. w Stanach Zjednoczonych powstał nowy ruch. Niektóre palarnie zaczęły przygotowywać kawę ręcznie, pozyskując ziarna z mniejszych plantacji należących do lokalnych rolników, a co najważniejsze, wspierając gospodarstwa, które nie zagrażają środowisku. Towarzyszyła temu edukacja klientów na temat pochodzenia ziaren w ich filiżankach do kawy. To przekształciło się w tak zwaną kawę speciality. W ciągu zaledwie kilkudziesięciu lat przekształciła się w światowy fenomen, wprowadzając kawę w przyszłość świadomą ekologicznie i społecznie.