Prawidłowe czytanie włoskiego menu
Naucz się zamawiać jak profesjonalista
Richard I'Anson / Lonely Planet Images / Getty Images
Jeśli byłeś w północnych regionach Włoch, takich jak region Laghi w Como i Garda oraz w regionach południowych, takich jak wybrzeże Amalfi i Sycylia, wiesz, że pozycje w menu restauracji nie będą do końca takie same, a w niektórych miejsca, w których mogą być w całości zlokalizowane i napisane w Włoski to nie jest standardowe.
To dlatego, że każdy region Włoch, a często nawet poszczególne miasta, mają swój własny typowe dania , czyli tradycyjne potrawy. Rzeczywiście, jak niektórzy inni kraje europejskie , kuchnia każdego regionu Włoch odzwierciedla lokalną historię, wpływy różnych kuchni zagranicznych oraz lokalne składniki i styl. Co więcej, czasami to, co sprowadza się do tego samego, może być nazwane różnymi nazwami lub mieć nieco inny zwrot. Dobrze znany zgnieciony w Toskanii nazywa się ciaccia w niektórych miasteczkach i nazywa się focaccia na północy, a czasem nawet Biała pizza, i to nigdy nie jest to samo.
Pomimo różnic, jeśli chodzi o jedzenie we Włoszech i poruszając się po niezrozumiałym menu i palecie potraw i restauracji, istnieje kilka standardowych słów i zasad, które warto poznać.
Rodzaje restauracji we Włoszech
Oczywiście we Włoszech jak w każdym innym miejscu znajdziesz tańszą knajpkę i 5-gwiazdkową restaurację. Oto twoje opcje:
Restauracja : restauracja. Górna część tej listy, ale niekoniecznie luksusowa restauracja. Etykieta oznacza po prostu restaurację; są dobre i złe. We Włoszech obserwują rankingi gwiazd i oczywiście strony z recenzjami restauracji są tam popularne, podobnie jak w Stanach (eater, urbanspoon, cibando, foodspotting i oczywiście tripadvisor). Sprawdź je online przed wyborem; oczywiście praktyczna zasada jest taka, że jeśli miejscowi jedzą tam, to znaczy, że jest dobrze. Sprawdź lokalne twarze.
Tawerna : jakiś osteria jest uważana za mniej wymagającą, bardziej nieformalną restaurację i często za średnią cenę, choć powinieneś wiedzieć, że nazwa ta wykroczyła poza swoje dawne znaczenie jako zaniedbana rudera z przyzwoitym jedzeniem i tanim winem. Wśród wielu tawerny to miejsca równie high-endowe i ładne jak każda ristorante. To samo dla trattoria . Ale oba są uważane za miejsca, które odzwierciedlają lokalny smak i życzliwość, często są prowadzone przez rodzinę i często są najlepszą grą w mieście.
Pizzeria : oczywiście wiesz, co to jest. Pizzerie często służą znacznie więcej niż Pizza , ale jeśli chcesz pizzę, to tam powinieneś się udać (choć są restauracje które serwują też niesamowitą pizzę).
Jeśli szukasz przekąski, udaj się na bar (która, wiesz, jest bardziej kawiarnią niż barem w stylu amerykańskim) na trochę kanapka lub przystawka ( rodzaj tapas ) lub nawet sklep spożywczy ( sklep spożywczy ) lub a pizza po kawałku miejsce, w którym sprzedają pizzę na kawałki. jakiś sklep z winem to dobre miejsce na zdobycie kieliszek wina i małe przystawka też – wystarczająco, by utrzymać cię do kolacji. Nawiasem mówiąc, większość wyrafinowanych barów we Włoszech, zarówno w miastach, jak i w małych miasteczkach, jak szalona przeszła do trendu happy hour i można tam zjeść obiad całkiem tanio.
Inne opcje, które widzisz na horyzoncie żywności, to kolacja — nieformalne, dość ogólne miejsce, takie jak kafeteria, I twój Autogrill , kiedy jedziesz autostradą i potrzebujesz przekąski.
Jak dokonać rezerwacji
W szczycie sezonu turystycznego zaleca się rezerwacje w restauracjach, które są bardziej ruchliwe, znane i dobrze oceniane ( najbardziej popularny , najbardziej popularne). Oczywiście będziesz musiał znać kilka popularnych włoskich zwrotów i jak je wymawiać czas po włosku dla tego.
Aby dokonać rezerwacji dla dwóch osób o godzinie 20:00, użyj tego wyrażenia: Chciałbym zrobić rezerwację dla dwojga na 20:00 . Lub, jeśli nie jesteś jeszcze w czasie warunkowym, możesz powiedzieć: Czy mogę dokonać rezerwacji dla dwojga na 20:00?
Jeśli jesteś chodzącym, możesz poprosić o stolik na kilka sposobów: Czy jest miejsce dla dwóch (lub czterech), proszę? Czy jest miejsce dla dwojga? Lub, możemy jeść? Mamy dwa (lub cztery). Czy możemy jeść? Jest nas dwóch.
Włoskie Menu i Order Włoskich Potraw
Zwykle nie musisz prosić o menu, ale w przypadku, gdy to zrobisz, nazywa się menu , z akcentem na ty . Większość miejsc – nawet najbardziej wyrafinowanych – często ma angielską wersję swojego menu i nie będziesz wyglądać na głupca, jeśli o to poprosisz (choć często nie jest zbyt dobrze napisane lub szczegółowe).
Czy to jest obiad (obiad) lub cena (obiad), posiłki we Włoszech serwowane są według wieloletniego i tradycyjnego porządku:
- Przystawka , w skład której wchodzą takie rzeczy jak talerze prosciutto i innych wędlin, crostini i bruschetta, wędliny warzywne i znowu, w zależności od regionu i pory roku, takie rzeczy jak ślimaki lub małe ciasteczka z polenty, czy małe rybne przekąski.
- Pierwszy , czyli pierwsze danie, zwykle składające się z zupy , zupy , oraz zupy (zupy), risotti i oczywiście makaron we wszystkich wspaniałych kształtach i formach. Wzdłuż wybrzeża i na wyspach typowe są makarony z różnymi rodzajami ryb, podczas gdy w północnym zapleczu wszystko jest oparte na mięsie i jest ciężkie z serem. Ponownie, w każdym miejscu pojawią się lokalne dania z makaronu lub typowe dania .
- Drugi , czyli drugie danie, składa się z ryby lub mięsa, podawane z zarys lub dodatek – od smażonej cukinii przez duszony szpinak po sałatkę. Jeśli chcesz warzywa z rybą lub ossobuco, musisz zamówić contorno. Pamiętaj, że każdy lokal ma swój sposób na robienie rzeczy: w Mediolanie jesz ten Kotlet mediolański i we Florencji stek florencki .
- Słodkość, lub on służy , może wahać się od takich ulubionych jak tiramisu lub Ciasto babci do ciastek z brandy.
Oczywiście nie musisz kupować czegoś w każdej kategorii; Włosi też nie. O ile nie głodujesz i nie chcesz wszystkiego, możesz zjeść antipasto, po którym następuje primo lub secondo, lub drugie z contorno. Czasami ludzie zamiast antipasto dostają contorno – powiedzmy, jeśli chcesz trochę zieleniny lub trochę sformato (coś w rodzaju kremowego sufletu). Włosi nie jedzą sałatki przed głównym posiłkiem, chyba że jest to bardzo małe antipasto typu sałatkowego. Zdobądź sałatkę z drugim; dobrze się łączy.
Przykładowe lokalne, nie łatwe
Zalecane jest jednak to, że jeśli jesteś żądny przygód i nie masz szczególnych awersji do jedzenia lub silnej niechęci, spróbuj lokalnej taryfy. Zrezygnuj z regularnego talerza Makaron Pomodoro lub coś, co można łatwo dostać w Stanach: Jedzenie regionalnej kuchni włoskiej to sposób na poznanie kraju bardziej niż dogłębnie. Jeśli jesteś na wybrzeżu, możesz spodziewać się dobrych ryb; jeśli jesteś w Bolonii lub w północnych górach, możesz spodziewać się dobrego mięsa i serów oraz wielu specjalnych odmian makaronów. Aby wyrazić chęć zjedzenia lokalnej potrawy, możesz poprosić o specjalność domu albo typowe lokalne danie .
I oczywiście powinieneś zakończyć posiłek Kawa i trochę limoncello (często w domu, jeśli byłeś miły i dużo wydałeś).
Otrzymywanie rachunku i napiwków
Aby poprosić o rachunek, mówisz: Rachunek proszę, lub możesz po prostu zwrócić na siebie uwagę kelnera i wykonać gest pisania. Jeśli nie poprosisz lub nie jest to bardzo ruchliwe miejsce turystyczne, jest mało prawdopodobne, że przyniosą Ci czek.
Po otrzymaniu rachunku zauważysz opłatę zwaną zadaszony , opłata ubezpieczeniowa od osoby, która zasadniczo pokrywa koszt chleba. Opłata jest pobierana wszędzie i dla wszystkich, więc nie wahaj się. Informacje na temat napiwków: Większość włoskich kelnerów jest zatrudniana na godziny lub tygodnie (pod stołem lub nie) i zgodnie z prawem opłacana jest trochę więcej niż w Stanach. Nie ma prawa ani statutu wymagającego nieodpłatności i tradycyjnie nie było to praktyką. Jednak ogólnie rzecz biorąc, twoja kelner lub kelnerka we włoskiej restauracji nie zarabia dużo, więc jeśli obsługa to gwarantuje, napiwek jest miłym akcentem. Nawet kilka euro na osobę będzie oznaczało, że docenisz jedzenie i obsługę (jeśli na to zasługują) i zdobędziesz przyjaciela po powrocie.
Jeśli chcesz, aby kelner zatrzymał resztę, powiedz: Zatrzymaj resztę lub połóż rękę na rachunku i powiedz: Ok, dzięki.
Dodatkowe wskazówki
- We Włoszech mleczne mikstury, takie jak cappuccino oraz kawa z mlekiem są spożywane tylko na śniadanie, czyli przed godziną 11:00.
- Włosi mówią Smacznego ! kiedy zaczną jeść i Salut! kiedy toast.
- Najprawdopodobniej będziesz musiał kupić wodę. Będziesz miał wybór między gazowaną wodą, gazowana lub Z gazem, czy zwykła woda, gładki lub naturalny ( robią też coś, co nazywa się lekko musujące teraz, który jest mniej kędzierzawy) . Jeśli chcesz przeciwstawić się trendowi i ufasz lokalnej wodzie (co możesz zrobić w większości miejsc), poproś o l'acqua del rubinetto.
Smacznego!