Pochodzenie i historia ryżu w Chinach i poza nimi
Początki udomowienia ryżu w Chinach
Pola ryżowe w dorzeczu rzeki Yunnan w Chinach. ICHAUVEL / Getty Images
Dziś ryż ( Oryżań gatunków) żywi ponad połowę światowej populacji i odpowiada za 20% całkowitego światowego spożycia kalorii. Chociaż ryż jest podstawą diety na całym świecie, ma kluczowe znaczenie dla gospodarki i krajobrazu starożytnych i współczesnych cywilizacji Azji Wschodniej, Azji Południowo-Wschodniej i Azji Południowej. Szczególnie w przeciwieństwie do kultur śródziemnomorskich, które opierają się przede wszystkim na pszenica chleb, azjatyckie style gotowania, preferencje tekstury żywności i rytuały ucztowania opierają się na konsumpcji tej ważnej rośliny.
Ryż rośnie na każdym kontynencie z wyjątkiem Antarktyki i ma 21 różnych dzikich odmian i trzy różne gatunki uprawne: Oryza sativa japonica , udomowiony w dzisiejszych środkowych Chinach około 7000 lat p.n.e., Oryza sativa indica , udomowione/zhybrydyzowane na subkontynencie indyjskim około 2500 p.n.e., oraz Oryza glabberima , udomowione/hybrydyzowane w Afryce Zachodniej między około 1500 a 800 pne.
- Cubry, Philippe i in. ' Wzrost i upadek afrykańskiej uprawy ryżu ujawniony przez analizę 246 nowych genomów . Aktualna biologia 28.14 (2018): 2274–82.e6. Wydrukować.
- Luo, Wuhong i in. Zapisy fitolitu dotyczące rolnictwa ryżu w okresie środkowego neolitu na środkowych rubieżach . Czwartorzędowa Międzynarodowa 426 (2016): 133-40. Wydrukować. Region rzeki Huai, Chiny
- Ma, Yongchao i in. Ryżowe fitolity bulliform ujawniają proces udomowienia ryżu w neolitycznym regionie dolnego rzeki Jangcy . Czwartorzędowa Międzynarodowa 426 (2016): 126-32. Wydrukować.
- Shillito, Lisa-Marie. ' Ziarna prawdy czy przezroczyste opaski na oczy? Przegląd aktualnych debat w archeologicznej analizie fitolitów . Historia roślinności i archeobotanika 22,1 (2013): 71-82. Wydrukować.
- Wang, Muhua i in. Sekwencja genomu afrykańskiego ryżu (Oryza Glaberrima) i dowody na niezależne udomowienie . Genetyka przyrody 46,9 (2014): 982-8. Wydrukować.
- Win, Khin Tanda i in. ' Pojedyncza zmiana bazy wyjaśnia niezależne pochodzenie i selekcję nieniszczącego genu w afrykańskim udomowieniu ryżu . Nowy Fitolog 213,4 (2016): 1925-35. Wydrukować.
- Zheng, Yunfei i in. Udomowienie ryżu ujawnione dzięki zmniejszonemu zniszczeniu archeologicznego ryżu z Doliny Dolnej Jangcy . Raporty naukowe 6 (2016): 28136. Druk.
- Zuo, Xinxin i in. Datowanie pozostałości ryżu w badaniu Phytolith Carbon-14 ujawnia udomowienie na początku holocenu . Materiały Narodowej Akademii Nauk 114,25 (2017): 6486–91. Wydrukować.
Najwcześniejsze dowody
Najstarszym zidentyfikowanym do tej pory dowodem spożycia ryżu są cztery ziarna ryżu odzyskane z Jaskinia Juchanian , schronisko skalne w hrabstwie Dao w prowincji Hunan w Chinach. Niektórzy uczeni związani z tym miejscem twierdzili, że ziarna te wydają się reprezentować bardzo wczesne formy udomowienia, wykazując cechy obu japonica oraz sativa . Kulturowo stanowisko Yuchanyan jest związane z górnym paleolitem/początkiem Jomon , datowany między 12 000 a 16 000 lat temu.
Fitolity ryżowe (niektóre z nich wydawały się możliwe do zidentyfikowania) japonica ) zostały zidentyfikowane w osadach jaskini Diaotonghuan, położonej w pobliżu jeziora Poyang w środkowej dolinie rzeki Jangcy, datowanych na około 10 000-9000 lat przed teraźniejszością. Dodatkowe badania osadów jeziornych w rdzeniu glebowym ujawniły fitolity ryżowe z pewnego rodzaju ryżu obecne w dolinie przed 12 820 BP.
Jednak inni uczeni twierdzą, że chociaż te przypadki występowania ziaren ryżu w stanowiskach archeologicznych, takich jak jaskinie Yuchanyan i Diaotonghuan, reprezentują konsumpcję i / lub użycie do temperowania ceramiki, nie stanowią one dowodu udomowienia.
Pochodzenie ryżu w Chinach
Oryza sativa japonica pochodzi wyłącznie z Oryza rufipogon , słabo plonujący ryż pochodzący z podmokłych regionów, który wymagał celowej manipulacji zarówno wodą, jak i solą, a także eksperymentów związanych ze zbiorami. To, kiedy i gdzie to się stało, pozostaje nieco kontrowersyjne.
Istnieją cztery regiony, które są obecnie uważane za możliwe miejsca udomowienia w Chinach: środkowy Jangcy (kultura Pengtoushan, w tym takie miejsca jak Bashidang); rzeka Huai (w tymJiahustrona) południowo-zachodniej prowincji Henan; kultura Houli prowincji Shandong; i dolna dolina rzeki Jangcy. Większość badaczy, choć nie wszyscy, wskazuje dolną Jangcy jako prawdopodobną lokalizację pochodzenia, która pod koniec Młodszy Dryas (między 9650 a 5000 p.n.e.) była północną krawędzią pasma dla O. rufipogon . Zmiany klimatyczne młodszego Dryas w regionie obejmowały wzrost lokalnych temperatur i ilości letnich opadów monsunowych oraz zalanie większości przybrzeżnych regionów Chin, gdy morze podniosło się o około 200 stóp (60 metrów).
Wczesne dowody na użycie dzikiego O. rufipogon został zidentyfikowany w Shangshan i Jiahu, z których oba zawierały naczynia ceramiczne hartowane plewą ryżową, pochodzące z kontekstów datowanych na okres 8000–7000 pne. Chińscy archeolodzy kierowani przez Xinxin Zuo donieśli o bezpośrednim datowaniu ziaren ryżu w dwóch miejscach dorzecza rzeki Jangcy: Shangshan (9400 cal BP ) i Hehuashan (9000 cal BP), czyli około 7000 pne. Około 5000 p.n.e. udomowione japonica występuje w całej dolinie Jangcy, w tym duże ilości ziaren ryżu w takich miejscach jak TongZian Luojiajiao (7100 lat temu) i Hemuda (7000 lat temu). Do 6000-3500 p.n.e. ryż i inne neolityczne zmiany stylu życia rozprzestrzeniły się w południowych Chinach. Ryż dotarł do Azji Południowo-Wschodniej do Wietnamu i Tajlandii ( Hoabinhian okres) do 3000–2000 p.n.e.
Proces udomowienia był prawdopodobnie bardzo powolny, trwał od 7000 do 100 lat p.n.e. Chiński archeolog Yongchao Ma i jego współpracownicy zidentyfikowali trzy etapy procesu udomowienia, podczas których ryż powoli zmieniał się, stając się ostatecznie dominującą częścią lokalnej diety około 2500 p.n.e. Zmiany w stosunku do pierwotnej rośliny są rozpoznawane jako lokalizacja pól ryżowych poza wieloletnimi bagnami i mokradłami oraz nierozbijające się osadki.
Z Chin
Chociaż uczeni zbliżyli się do konsensusu co do pochodzenia ryżu w Chinach, jego późniejsze rozprzestrzenianie się poza centrum udomowienia w Dolinie Jangcy jest nadal przedmiotem kontrowersji. Uczeni są ogólnie zgodni, że pierwotnie udomowioną rośliną dla wszystkich odmian ryżu jest Oryza sativa japonica , udomowione z O. rufipogon w dolnej dolinie rzeki Jangcy przez łowców-zbieraczy około 9000 do 10000 lat temu.
Naukowcy zasugerowali co najmniej 11 odrębnych dróg rozprzestrzeniania się ryżu w Azji, Oceanii i Afryce. Co najmniej dwa razy, twierdzą naukowcy, manipulacja… japonica potrzebny był ryż: na subkontynencie indyjskim około 2500 p.n.e., a w Afryce Zachodniej między 1500 a 800 p.n.e.
Indie i Indonezja
Od dłuższego czasu uczeni są podzieleni co do obecności ryżu w Indiach i Indonezji, skąd pochodzi i kiedy się tam dostał. Niektórzy uczeni twierdzą, że ryż był po prostu O.s. japonica , wprowadzony prosto z Chin; inni twierdzili, że O. wskazuje odmiana ryżu nie jest spokrewniona z japonicą i została niezależnie udomowiona z Oryza niwara . Inni uczeni sugerują, że oryza indica jest hybrydą między w pełni udomowionym oryza japonica i częściowo udomowioną lub lokalną dziką wersję Oryza niwara .
w odróżnieniu O. japonica, O. nivara mogą być eksploatowane na dużą skalę bez wprowadzania upraw lub zmiany siedlisk. Najwcześniejszym rodzajem uprawy ryżu stosowanego w Gangesie były prawdopodobnie uprawy na sucho, których zapotrzebowanie na wodę zapewniały monsunowe deszcze i sezonowa recesja powodziowa. Najwcześniej nawadniany ryż niełuskany w Gangesie pochodzi z co najmniej końca drugiego tysiąclecia pne, a na pewno z początku epoki żelaza.
Przyjazd do Doliny Indusu
Zapis archeologiczny sugeruje, że O. japonica przybył do Dolina Indusu co najmniej już w 2400-2200 pne i stał się dobrze ugruntowany w regionie rzeki Ganges począwszy od około 2000 pne. Jednak co najmniej do 2500 p.n.e. na terenie Senuwaru rozpoczęto uprawę ryżu, prawdopodobnie na suchym lądzie O. nivara był w toku. Dodatkowe dowody na ciągłą interakcję Chin do 2000 r. p.n.e. z północno-zachodnimi Indiami i Pakistanem pochodzą z pojawienia się innych roślin wprowadzanych z Chin, w tym brzoskwini, moreli, proso na miotle i konopie indyjskie. Longshan Noże w stylu żniwnym zostały wykonane i używane w regionach Kaszmiru i Swat po 2000 roku p.n.e.
Chociaż Tajlandia z pewnością po raz pierwszy otrzymała udomowiony ryż z Chin, dane archeologiczne wskazują, że do około 300 p.n.e. O. japonica –kontakt z Indiami około 300 p.n.e., doprowadził do ustanowienia reżimu ryżowego, który opierał się na systemach rolnictwa na terenach podmokłych i używał O. wskazuje . Ryż z terenów podmokłych – to znaczy ryż uprawiany na zalanych polach – jest wynalazkiem chińskich rolników, dlatego interesująca jest jego eksploatacja w Indiach.
Wynalazek ryżu niełuskanego
Wszystkie gatunki dzikiego ryżu są gatunkami podmokłymi: jednak dane archeologiczne sugerują, że pierwotne udomowienie ryżu polegało na przeniesieniu go do mniej lub bardziej suchego środowiska, posadzonym wzdłuż krawędzi mokradeł, a następnie zalewanym przy użyciu naturalnych powodzi i rocznych opadów deszczu . Uprawa ryżu na mokro, w tym tworzenie pól ryżowych, została wynaleziona w Chinach około 5000 p.n.e., a najwcześniejsze dowody do tej pory miały miejsce w Tianluoshan, gdzie zidentyfikowano i datowano pola ryżowe.
Ryż niełuskany jest bardziej pracochłonny niż ryż suchy i wymaga zorganizowanej i stabilnej własności działek. Jest jednak o wiele bardziej produktywny niż ryż suchy, a dzięki zapewnieniu stabilności tarasów i konstrukcji polowych zmniejsza szkody środowiskowe spowodowane okresowymi powodziami. Ponadto umożliwienie zalania pól ryżowych przez rzekę uzupełnia wymianę składników odżywczych pobranych z pola przez uprawy.
Bezpośrednie dowody na intensywną uprawę mokrego ryżu, w tym systemy polowe, pochodzą z dwóch stanowisk w dolnej Jangcy (Chuodun i Caoxieshan), z których oba datowane są na 4200-3800 pne, oraz jednego stanowiska (Chengtoushan) w środkowej Jangcy około 4500 pne.
Ryż w Afryce
Wydaje się, że trzecie udomowienie/hybrydyzacja miało miejsce podczas afrykańskiej epoki żelaza w regionie delty Nigru w Afryce Zachodniej, przez co oryza sativa został skrzyżowany z O. barthii produkować O. glaberrima . Najwcześniejsze ceramiczne odciski ziaren ryżu datowane są na okres od 1800 do 800 lat p.n.e. w zboczu Ganjigana, w północno-wschodniej Nigerii. udokumentowane udomowione O. glaberrima został po raz pierwszy zidentyfikowany w Jenne-Jeno w Mali, datowany na okres między 300 pne a 200 pne. Francuski genetyk roślin Philippe Cubry i jego współpracownicy sugerują, że proces udomowienia mógł się rozpocząć około 3200 lat temu, kiedy Sahara rozszerzała się i utrudniała znalezienie dzikiej formy ryżu.