Definicja wrzenia w chemii

Słownik chemiczny Definicja wrzenia

Klasycznym przykładem wrzenia jest gotowanie wody. Dorling Kindersley / Getty Images

Wrzenie definiuje się jako przejście fazowe z płyn stan do gaz stan, zwykle występujący, gdy ciecz jest podgrzewana do jej temperatura wrzenia . W temperaturze wrzenia ciśnienie pary cieczy jest takie samo jak ciśnienie zewnętrzne działające na jej powierzchnię.

Znany również jako: Dwa inne słowa na gotowanie to wrzenie oraz odparowanie.

Przykład gotowania

Dobry przykład wrzenie widać, gdy woda jest podgrzewana, aż wytworzy parę. The temperatura wrzenia świeżej wody na poziomie morza wynosi 212°F (100°C). The bąbelki, które tworzą się w wodzie zawierają fazę pary wodnej, którą jest para. Pęcherzyki rozszerzają się, gdy zbliżają się do powierzchni, ponieważ działa na nie mniejsze ciśnienie.

Wrzenie a parowanie

w proces parowania cząstki mogą przechodzić z fazy ciekłej do fazy gazowej. Jednak gotowanie i parowanie nie oznaczają tego samego. Wrzenie zachodzi w całej objętości cieczy, podczas gdy parowanie występuje tylko na powierzchni styku cieczy i jej otoczenia. Pęcherzyki powstające podczas gotowania nie tworzą się podczas parowania. Podczas parowania cząsteczki cieczy mają różne wartości energii kinetycznej.

Źródła

• Doretti , L. ; Longo, GA; Mancin , S. ; Righetti , G. ; Weibel, JA (2017). „Osadzanie nanocząstek podczas wrzenia puli nanofluidów wody z cukrem”. Journal of Physics: Seria konferencji . 923 (1): 012004. doi: 10.1088/1742-6596/923/1/012004
• Taylor, Robert A.; Phelan, Patrick E. (2009). 'Wrzenie nanocieczy w basenie: kompleksowy przegląd istniejących danych i ograniczone nowe dane.' International Journal of Heat and Mass Transfer . 52 (23-24): 5339-5347. doi: 10.1016/j.ijprzenoszenie masy ciepła.2009.06.40