17 szalonych faktów na temat historii czekolady
Czekolada to jeden z najbardziej lubianych produktów na całym świecie. Jego podróż od gorzkiego, pienistego napoju w Mezoameryce do tabliczek czekolady dostępnych w supermarketach na całym świecie to historia obejmująca tysiące lat.
Te tysiąclecia również przeszły przez czekoladę zaskakujące zwroty akcji, wzbudzając zainteresowanie historyków, cukierników i każdego, kto kocha czekoladę!
Historia czekolady jest rzeczywiście fascynująca. Oto 17 faktów na temat czekolady i jej historii.
1. Czekolada była spożywana wiele tysięcy lat temu
Pierwsze przypadki spożycia czekolady datowane są na 4000 lat. Niektóre szacunki cofają tę datę jeszcze bardziej niż 5300 lat temu. Ludność pochodząca z Mezoameryka zbierane strąki czekolady z wysokości drzew kakaowych rosnących na wolności. Uważa się, że zamiast nasion spożywano miąższ. Miąższ jest słodki, a nasiona niezwykle gorzkie.
2. Czekolada była pijana jako spieniony napar
Najstarsza wzmianka o spożyciu czekolady dotyczyła spienionego naparu. Nie ma wzmianki o przepisach, których używano, ale przypuszcza się, że był to napój alkoholowy. Używali jej Olmekowie, którzy przekazali swoją wiedzę o czekoladzie Majowie kto przyszedł później. Majowie często pili czekoladę z miodem i chili.
3. Czekolada była ważną częścią kultury Majów
Czekolada była dla nas bardzo ważna Majowie że używali fasoli jako waluty, a czekolada służyła jako dodatek do ceremonii religijnych, a także do codziennego użytku, gdy była spożywana do codziennych posiłków.
4. Aztekowie wierzyli, że czekolada pochodzi od bogów
Łacińska nazwa drzewa, z którego otrzymujemy czekoladę, to Theobroma cacao, co oznacza „pokarm bogów”. Wiąże się to z faktem, że Aztekowie dosłownie wierzyli, że czekolada była darem od jednego z ich bogów, Quetzalcoatla, który po podaniu czekolady ludziom został potępiony przez innych bogów za to przestępstwo.
5. Czekolada mleczna pochodzi z Jamajki
Pomysł dodawania mleka do czekolady został po raz pierwszy zauważony przez Europejczyków w XVII wieku. Szkocko-irlandzki lekarz Hans Sloane udał się na Jamajkę w 1687 roku i doniósł, że miejscowi dodawali mleko do kakao przed jego wypiciem.
Według wybitnego historyka Jamesa Delbourgo Jamajczycy warzyli czekoladę w ten sposób od 1494 roku.
6. Zmieniło się znaczenie „czekolady” jako koloru
W 1828 roku holenderski chemik znalazł sposób na wytworzenie sproszkowanej czekolady, usuwając z czekolady połowę naturalnego tłuszczu, zwanego masłem kakaowym. Otrzymany produkt miał kolor ciemnobrązowy. Jednak przed wynalezieniem „holenderskiej czekolady” nierafinowany produkt miał (i nadal ma) czerwonawy kolor, a termin „czekolada” był używany do opisania odcienia czerwieni.
Jest to potwierdzone w książce Abrahama Wernera z roku 1821 Nomenklatura kolorów, w którym autor pisze: „Czekoladowa czerwień to krwista czerwień zmieszana z odrobiną brązowawej czerwieni”.
7. Pierwsza tabliczka czekolady powstała w 1847 roku
J.S. Firma Fry & Sons była odpowiedzialna za przekształcenie czekolady w stały przysmak, a nie w napój do picia. W 1847 roku firma stworzyła solidną tabliczkę czekolady z cukru, miazgi czekoladowej (pasty kakaowej) i masła kakaowego. W 2010, J.S. Fry & Sons została wykupiona przez Cadbury, którego właścicielem jest Mondelēz (dawniej Kraft).
8. Czekolada stanowiła część racji wojskowych USA
W 1937 roku armia amerykańska zleciła firmie Hershey Company dostawę 4-uncjowych batonów czekoladowych jako uzupełnienie racji żywnościowych żołnierzy na polu bitwy. Został zaprojektowany tak, aby był wysokoenergetyczny, odporny na ciepło i niezbyt smaczny, aby zapobiec zbyt szybkiemu spożyciu racji żywnościowych. Batonik D racja żywnościowy narodził się i służył żołnierzom amerykańskim przez całą II wojnę światową, chociaż od 1943 roku został powoli zastąpiony batonikiem Tropikalnym Hershey’s.
Oryginalna racja D była tak nieatrakcyjna, że często była odrzucana po wydaniu. Niektórzy żołnierze twierdzili, że ma to straszny wpływ na ich jelita, a osobom z uszkodzonymi zębami trudno jest przegryźć twardy pręt. Amerykańscy żołnierze nazywali ją nawet „tajną bronią Hitlera”. Nienawiść do batonów D była tak powszechna, że Hershey’s poproszono o stworzenie czegoś bardziej atrakcyjnego. Powstał bar Tropical, który znacznie lepiej przypadł do gustu żołnierzom USA.
Szacuje się, że do końca drugiej wojny światowej wyprodukowano ponad 3 miliardy racji D i batonów Tropical.
9. Prawdziwa rzeka czekolady
W filmie z 1971 r Willy Wonka i fabryka czekolady , prezentowana rzeka czekolady została przygotowana z prawdziwej czekolady z dodatkiem śmietanki i wody. Po kilku dniach zaczęło śmierdzieć i według dzisiejszych standardów na pewno nie przeszłoby kontroli sanepidu!
10. Ruth Wakefield przypisuje się wynalezienie ciasteczka z kawałkami czekolady
W 1930 roku amerykańska szefowa kuchni Ruth Wakefield przez przypadek stworzyła ciasteczko z kawałkami czekolady. Sprzedała swój przepis firmie Nestlé w zamian za dożywotni zapas czekolady!
11. Co roku sprzedają się miliony czekoladowych zajączków i pisanek
W samej Wielkiej Brytanii w każdą Wielkanoc sprzedaje się 80 milionów pisanek. W Stanach Zjednoczonych sprzedano 60 milionów zajączków wielkanocnych, a w pozostałych częściach świata kolejne 30 milionów. Fakt pasujący, biorąc pod uwagę współczynnik reprodukcji królików!
12. Zapach czekolady działa relaksująco
Badanie przeprowadzone przez psychologa Neila Martina na Uniwersytecie Middlesex w Enfield w Anglii wykazało, że aromat czekolady zmniejsza uwagę. W eksperymencie zapach porównano z kilkoma innymi zapachami i stwierdzono, że tylko czekolada sprzyjała uczuciu relaksu.
13. Największym producentem ziaren kakaowca jest Wybrzeże Kości Słoniowej
W regionie Afryki Zachodniej uprawia się obecnie większość kakao na świecie, a największym producentem jest Wybrzeże Kości Słoniowej. Na ten kraj przypada 38% rocznych zbiorów kakao na świecie! W roku 2022/2023 Wybrzeże Kości Słoniowej wyprodukowało 2,2 miliona ton ziaren kakaowych.
14. Do wyprodukowania jednego funta czekolady potrzeba 400 ziaren kakaowca
Istnieją różne odmiany drzew kakaowych i w zależności od odmiany strąk kakao może zawierać od 20 do 50 ziaren. Czterysta z tych ziaren da wystarczającą ilość kakao, aby wyprodukować jeden funt czekolady.
15. Szwajcaria jest największym konsumentem czekolady na mieszkańca
Średnia szwajcarski osoba zjada 22 funty, czyli 8,8 kilograma czekolady rocznie, co nie jest zaskakujące, biorąc pod uwagę historię kraju związaną z czekoladą. Przy tak wielu lokalnych producentach czekolady produkujących tak wysokiej jakości smaczne produkty, łatwo zrozumieć, dlaczego Szwajcarzy jedzą tak dużo tych rzeczy.
Na drugim miejscu pod względem spożycia czekolady na mieszkańca znajduje się Austria, której mieszkańcy zjadają średnio 20 funtów, czyli 8,1 kilograma czekolady rocznie. Niemcy, Irlandia i Wielka Brytania depczą im po piętach. Badania sugerują, że Europa Środkowa i Północna reprezentuje najwyższy na świecie wskaźnik spożycia czekolady na mieszkańca.
Dla porównania, w Stanach Zjednoczonych średnie spożycie czekolady wynosi 4,5 kilograma na osobę.
16. Przemysł czekoladowy jest nękany dowodami pracy dzieci i pracy niewolniczej
W Afryce Zachodniej, gdzie zbiera się większość kakao na świecie, branża ta obfituje w nielegalne praktyki biznesowe, których prawie nie da się kontrolować. Ghana, Wybrzeże Kości Słoniowej, Kamerun, Gwinea, Nigeria i Sierra Leone to kraje, w których zgłoszono te niesmaczne praktyki biznesowe. Szacuje się, że w samej Ghanie i Wybrzeżu Kości Słoniowej do pracy wykorzystuje się ponad dwa miliony dzieci. Ci, którzy otrzymują wynagrodzenie, zarabiają mniej niż równowartość jednego dolara dziennie.
Udokumentowano także pracę dzieci i niewolniczą pracę na plantacjach kakao w Brazylii, ale możliwe, że sytuacja jest równie zła również w innych częściach Ameryki Południowej.
Kilka dużych firm produkujących czekoladę zostało oskarżonych o zatrudnianie dzieci i niewolniczą pracę w swoim łańcuchu produkcyjnym. W rezultacie powstało wiele mniejszych firm, zapewniających konsumentowi etyczną alternatywę. Ich produkty mogą być droższe, ale nie pozostawiają w ustach niewłaściwego gorzkiego smaku.
17. Największy batonik czekoladowy
Według Guinnessa 7 października 2011 r. brytyjska firma produkująca czekoladę Thorntons stworzyła największą tabliczkę czekolady na świecie. Miał kształt kwadratu i ważył 12770 funtów 4,48 uncji (5792,50 kilograma) i mierzył 13 stóp 1,48 cala (4,0 m) na 13 stóp 1,48 cala (4,0 m) na 1 stopę 1,78 cala (0,35 m). Składniki użyte do jego wytworzenia to masło kakaowe, miazga kakaowa, cukier, pełne mleko w proszku w proszku, olej maślany i emulgator.
Przy tak ogromnej branży i długiej historii nie jest zaskakujące, że istnieje tak wiele historii i faktów na temat najbardziej lubianych słodyczy na świecie. Z pewnością nic nie wskazuje na to, aby ludzkość straciła sympatię do tego słodyczy, dlatego z pewnością w przyszłości czekolady pojawi się znacznie więcej historii i faktów.