Różnica między proszkiem do pieczenia dwustronnego i jednostronnego działania

Każdy proszek do pieczenia nie jest taki sam

Dina Belenko Fotografia/Getty Images

Jeśli jesteś podobny do mnie, masz szczęście, że poświęcasz wystarczająco dużo uwagi przepisowi, aby zauważyć, czy powinieneś używać proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia . Oba składniki powodują wzrost wypieków – ale nie można ich stosować zamiennie (chociaż można zamień je tak długo, jak wiesz, co robisz). Istnieje również więcej niż jeden rodzaj proszku do pieczenia. Ponieważ można znaleźć zarówno proszek do pieczenia o podwójnym działaniu, jak i proszek do pieczenia o podwójnym działaniu, prawdopodobnie zastanawiasz się, czym się różnią i czy powinieneś używać o połowę mniej proszku do pieczenia o podwójnym działaniu niż proszku do pieczenia o podwójnym działaniu.

Co za różnica?

W przypadku każdego przepisu, który wymaga proszku do pieczenia, należy użyć dokładnie takiej samej ilości proszku do pieczenia o podwójnym działaniu, jak w przypadku proszku do pieczenia o pojedynczym działaniu. Różnica między tymi dwoma rodzajami proszków polega na ich składzie chemicznym. Jeden produkujepęcherzyki gazowego dwutlenku węglaktóre sprawiają, że Twoje wypieki rosną podczas mieszania składników, podczas gdy inne wytwarzają je, gdy produkt jest podgrzewany w piekarniku. Mimo że są różne, oba rodzaje proszku do pieczenia wytwarzają taką samą ilość gazu, dzięki czemu są równie skuteczne jak środki spulchniające.

Proszek do pieczenia jednostronnego działaniareaguje ze składnikiem na bazie wody, tworząc bąbelki, gdy tylko składniki zostaną zmieszane. Jeśli będziesz czekać zbyt długo z upieczeniem jedzenia lub wymieszasz zbyt dużo składników, bąbelki uciekną, a jedzenie spadnie płasko. Proszek do pieczenia o podwójnym działaniuwytwarza pewne bąbelki, gdy składniki są mieszane, jednak większość wzrostu następuje po zetknięciu się z ciepłem. Proszek do pieczenia o podwójnym działaniu jest bardziej niezawodny w domowych wypiekach, ponieważ trudniej jest przebić składniki, a przepis będzie mniej podatny na niepowodzenie, jeśli zapomnisz o podgrzaniu piekarnika. Ponieważ jest praktycznie niezawodny, jest to rodzaj proszku do pieczenia najczęściej spotykany w sklepach. W zastosowaniach komercyjnych najczęściej spotykasz się z proszkiem do pieczenia o pojedynczym działaniu. To także rodzaj proszku do pieczenia, który robiłbyś, gdybyś chciał spróbować samodzielnie przygotuj proszek do pieczenia .