Jak zrobić gazowane owoce gazowane

Owoce węglanowe z suchym lodem

Alicia Llop/Getty Images

Użyj suchego lodu do węglanowania owoców. Owoc zostanie wypełniony mrożące pęcherzyki dwutlenku węgla , jak napój gazowany. Musujące owoce świetnie nadają się do samodzielnego spożywania lub można je wykorzystać w przepisach.

Musujące materiały owocowe

• Suchy lód
• Owoc
• Plastikowa miska

Do tego projektu potrzebne są tylko dwa składniki: suchy lód i owoce. Upewnij się, że używasz suchy lód spożywczy . Istnieje inny rodzaj komercyjnego suchego lodu, nieprzeznaczonego do użytku w żywności lub konsumpcji, który może zawierać nieprzyjemne w smaku i potencjalnie niezdrowe zanieczyszczenia. Suchy lód spożywczy to stały dwutlenek węgla, bez nieprzyjemności.

Technicznie rzecz biorąc, do tego przepisu można użyć dowolnego owocu, ale niektóre działają lepiej niż inne. Świetnie sprawdzają się jabłka, winogrona, pomarańcze i inne owoce cytrusowe oraz banany. Niektórzy ludzie nie lubią wpływu karbonizacji na smak truskawek. Możesz poeksperymentować według własnego gustu.

Zalecana jest plastikowa miska, ponieważ prawdopodobnie nie będzie wystarczająco zimna, aby się nią posługiwać. Istnieje niewielkie ryzyko odmrożenia dotykania gołymi rękami podstawy szklanej lub metalowej miski wypełnionej suchym lodem. Oczywiście, jeśli nosisz rękawiczki lub zachowujesz ostrożność, nie jest to duży problem.

Nagazuj owoce

1. Chcesz, żeby suchy lód był stosunkowo małe kawałki . Jeśli Twój suchy lód pojawił się w postaci granulek lub frytek, jesteś w dobrej formie. W przeciwnym razie będziesz musiał rozbić suchy lód. Zrób to, umieszczając suchy lód w papierowej torbie lub przykrywając go ściereczką i uderzając (delikatnie) młotkiem. Chcesz go rozbić na kawałki, a nie zmiażdżyć.
2. Suchy lód intensywnie sublimuje w gazowy dwutlenek węgla . Gdy to się dzieje, gaz jest wpychany do owocu. Cieńsze plasterki lub kawałki owoców będą bardziej nasycone bąbelki dwutlenku węgla niż większe kawałki owoców. Możesz użyć całych winogron lub truskawek, ale pamiętaj, aby pokroić lub pokroić większe owoce, takie jak jabłka lub banany. Przekrojenie winogron lub truskawek na pół otwiera je i sprawia, że ​​stają się bardziej musujące.
3. Miejsce trochę granulek suchego lodu w misce. Połóż owoce na suchym lodzie. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej suchego lodu. Jeśli lubisz bawić się moim jedzeniem, możesz mieszać miksturę, ale nie jest to konieczne. Jeśli chcesz, aby owoce były musujące, ale nie zamarzają, umieść małą deskę do krojenia na suchym lodzie i połóż owoce na desce do krojenia. Deska powinna zapewniać wystarczającą izolację termiczną, aby chronić owoce.
4. Odczekaj, aż suchy lód wysublimuje (co najmniej 10 minut). Owoc zamarznie i stanie się gazowany.
5. Zjedz musujące owoce, używając go w przepisach lub dodaj do napojów (robi ciekawe kostki lodu). Owoce pozostaną musujące podczas rozmrażania, ale należy je zużyć (zamrożone lub rozmrożone) w ciągu około godziny, ponieważ stracą bąbelki.

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa musujących owoców

• Są filmy, na których ludzie nasycają owoce gazowaniem poprzez zamykanie suchego lodu i owoców w plastikowej butelce. Nie jest to szczególnie bezpieczny plan, ponieważ nadmierne ciśnienie w butelce spowoduje jej eksplozję. Jeśli zdecydujesz się wypróbować tę metodę, upewnij się, że Twoja butelka jest plastikowa (mniej odłamków w przypadku wybuchu) i użyj minimalnej ilości suchego lodu. Nie polecam tej procedury. Możesz dostać musujące owoce bez ryzyka podróży na pogotowie.
• Jest to zgodne z pierwszym punktem: nie zamykaj suchego lodu w zamkniętym pojemniku.
• Suchy lód jest bardzo zimny, więc nie dotykaj go ani nie jedz.
• Świeżo zamrożone musujące owoce mają taką samą temperaturę jak suchy lód (około -109°F), więc pozwól mu się trochę podgrzać przed spożyciem.

Ciekawostki o musujących owocach

• Bąbelki dwutlenku węgla, czy to w napojach gazowanych, piwie, czy owocach gazowanych, wywołują niewielką reakcję bólową w nerwach jamy ustnej i języka. To faktycznie poprawia smak i jest jednym z powodów, dla których gazowana żywność i napoje są (jak na ironię) przyjemne.
• Karbonizacja wpływa również bezpośrednio na smak żywności poprzez zmianę jej pH. Sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej kwaśne. To, czy poprawi to smak, zależy od składu produktu.
• Zmiana pH może również zmienić kolor owoców. Często są to owoce o głębokim kolorze naturalne wskaźniki pH .

Pomysły na przepisy na owoce gazowane

• Truskawki pokroić w plastry, posłodzić je i dodać trochę wody, by powstał syrop. Do mieszanki wymieszaj suchy lód, aby nasycić jagody i syrop. Użyj gazowanych truskawek jako polewy do ciasta truskawkowego lub lodów.
• Pokrój jabłka i truskawki. Nasącz je suchym lodem. Dodaj je do szampana.
• Pokrój banana. Zrób musujące, a następnie posmaruj czekoladą. Pozwól bananowi lekko się rozgrzać przed zjedzeniem.
• Jeśli masz resztki suchego lodu, kolejnym zabawnym przepisem na musowanie jest suche lody .