Hydroliza: definicja i przykłady
Zrozumieć hydrolizę w chemii
Fosfataza białka ludzkiego usuwa grupę fosforanową ze swojego substratu poprzez hydrolizę monoestrów kwasu fosforowego do jonu fosforanowego i cząsteczki z wolną grupą hydroksylową. Projekt Laguna / Getty Images
Definicja : Hydroliza jest rodzajem reakcja rozkładu gdzie jeden z reagenty jest woda ; i zazwyczaj do rozerwania wiązań chemicznych w drugim reagentze stosuje się wodę.
Hydrolizę można uznać za odwrotność reakcji kondensacji, w której dwie cząsteczki łączą się ze sobą, wytwarzając wodę jako jeden z produktów.
Początek : Termin pochodzi od greckiego przedrostka hydro - (woda i Liza (rozerwać).
Ogólna formuła reakcji hydrolizy to:
AB + HdwaO → AH + BÓG
Hydroliza organiczna reakcje obejmują reakcję wody i ester :
RCO-OR' + HdwaO → RCO-OH + R'-OH
(Myślnik po lewej stronie oznacza wiązanie kowalencyjne która jest zepsuta podczas reakcji.)
Przykłady hydrolizy
Pierwszym komercyjnym zastosowaniem hydrolizy było wytwarzanie mydła. Reakcja zmydlania zachodzi, gdy trigliceryd (tłuszcz) jest hydrolizowany wodą i zasadą (zwykle wodorotlenkiem sodu, NaOH lub wodorotlenkiem potasu, KOH). Kwasy tłuszczowe reagują z bazą, tworząc glicerol i sole (które stają się mydłem).
Sól
Rozpuszczanie soli słaby kwas lubbazaw wodzie jest przykład reakcji hydrolizy . Silne kwasy mogą być również hydrolizowane. Na przykład, rozpuszczenie kwasu siarkowego w wodzie daje hydron i wodorosiarczan.
Cukier
Hydroliza cukru ma swoją nazwę: scukrzanie. Na przykład cukier sacharoza może ulegać hydrolizie, aby rozbić się na cukry składowe: glukozę i fruktozę.
Kwasowo-zasadowe
Hydroliza katalizowana kwasowo-zasadową jest kolejnym rodzajem reakcji hydrolizy. Przykładem jest hydroliza amidów.
Katalizowana hydroliza
W układach biologicznych hydroliza jest zwykle katalizowana przez enzymy. Dobrym przykładem jest hydroliza cząsteczki energii adenozynotrójfosforanu, czyli ATP. Katalizowana hydroliza jest również wykorzystywana do trawienia białek, węglowodanów i lipidów.