Słownictwo dotyczące gastronomii
Klaus Vedfelt/Getty Images
Oczekuje się, że każdy pracownik w branży gastronomicznej będzie miał podstawową wiedzę na temat słownictwa związanego z usługami gastronomicznymi, aby pomóc mu zidentyfikować narzędzia, obowiązki, prawa, korzyści i elementy ich pracy. Na szczęście Departament Pracy Stanów Zjednoczonych zawiera 170 z tych terminów słownictwa w „Podręczniku zawodowym”.
Pojęcia zawarte na tej liście są ważne dla pracowników branży usługowej, ponieważ pomagają wyjaśnić wspólne rozumienie każdego elementu niezbędnego do świadczenia doskonałej usługi gastronomicznej, a także pozwalają pracownikom poznać prawne środki, za pomocą których można omawiać problemy z poszczególnymi elementami miejsca pracy lub kadrą zarządzającą.
Pełna lista słów kluczowych dla pracowników gastronomii jest następująca:
| Dodatek | Klienci | Utrzymywać | Sprzedaż |
| Alkoholowy | Żądanie | Zarządzać | Pomieszczenie |
| Powierzchnia | Dział | Menedżer | Biegać |
| Wspierać | Obiady | Marketing | Bezpieczeństwo |
| Asystent | Jedzenie | Posiłki | Sałatki |
| Personel | Dania | Mięso | Sprzedaż |
| Baggerzy | Zmywarki | Menu | Kanapki |
| Piekarze | Picie | Towar | Harmonogramy |
| Słupy | Jedzenie | Przenosić | Sekcja |
| Barmani | Pracownicy | Poruszający | Wybierz |
| Korzyści | Wejście | Niespożywcze | Wybór |
| Napój | Ekwipunek | Nienadzorczy | Selekcje |
| Napoje | Ustanowienie | Liczny | Sprzedać |
| Rzeźnika | Zakłady | Oferta | Sprzedawanie |
| Stołówka | Wypełnić | Gabinet | Obsługiwać |
| Kafeterie | Wypełniacze | Operacja | Usługa |
| Gotówka | Ryba | Zamówienie | Usługi |
| Kasy | Piętro | Zamówienia | Porcja |
| Więzy | Żywność | Nadzorować | Przesunięcia |
| Zmiana | Żywność | Pakiet | Sklep |
| Wymeldować się | Świeży | Patroni | Mniejszy |
| Szef kuchni | Produkty spożywcze | Odgrywać | Przekąska |
| Szefowie kuchni | Sklep spożywczy | Wydajność | Specjalizować |
| Czysty | Grupa | Miejsce | Specjalność |
| Czyszczenie | Wzrost | Drób | Personel |
| Urzędnicy | Obsługiwanie | Lokal | Magazyn |
| Kawa | Zdrowie | Przygotowanie | Sklep |
| Firma | Gościnność | Przygotować | Sklepy |
| W porównaniu | Hostessy | Przygotowany | Supermarket |
| Komputer | Zastępy niebieskie | Przygotowanie | Supermarkety |
| Konsument | Cogodzinny | Ceny | Nadzorcy |
| Konsumpcja | godziny | Przetwarzanie | Zaopatrzenie |
| Kontakt | Zwiększać | Produkować | Systemy |
| Wygoda | Składniki | Produkt | Stoły |
| Kucharz | Spis | Produkty | Zadania |
| Gotowanie | Przedmiotów | Proporcja | Porady |
| Kucharze | Kuchnia | Dostarczać | Handel |
| Licznik | Kuchnie | Zakup | Pociąg |
| Liczniki | Poziom | Przepisy | Trening |
| Kurtuazja | Linia | Zarejestrować | Różnorodność |
| Kulinarny | Lokalny | Zastąpienie | Kelnerzy |
| Klient | Dłużej | Wymagany | Kelnerki |
| Restauracja | Pracownicy |
Znaczenie znajomości właściwego słownictwa
Praca w branży gastronomicznej często daje młodym pracownikom możliwość pierwszego kontaktu z ideą korporacyjnego języka i żargonu używanego w miejscu pracy, aby uprościć i ujednolicić komunikację na całym rynku, od większych firm, takich jakMcDonald'sdo lokalnych jadłodajni na wiejskich obszarach Ameryki.
Z tego powodu ważne jest, aby pracownicy rozumieli podstawową różnicę między popularnymi wyrażeniami w branży, a także jak prawidłowo odnosić się do etapów przygotowania, narzędzi do obsługi żywności, problemów ekonomicznych firmy oraz codziennych zadań operacyjnych, takich jak szkolenia i godziny.
Co może być ważniejsze, to to, że jeśli chodzi o legalność i umowy, terminy te mają bardzo ścisłe definicje według rządu, więc jeśli na przykład umowa mówi, że „szkolenie jest bezpłatne”, a dana osoba kończy”. szkolenia” przez trzy tygodnie, zasadniczo zapewniają bezpłatną siłę roboczą, ale zgodzili się na to w umowie — znajomość tego typu słów, zwłaszcza w kontekście prawnym, może pomóc chronić nowych pracowników.
Żargon i kolokwializmy
To powiedziawszy, kolejny kluczowy element udanej kariery (nawet jeśli krótkotrwałej) w branża gastronomiczna zależy od budowania zespołu i zrozumienia języka miejsca pracy, nawet w mniej profesjonalny i techniczny sposób.
Ponieważ gastronomia opiera się na zespole osób, od kucharza liniowego po kelnera, od hostessy po pomocnika kelnera, pracownicy lokali gastronomicznych i gastronomicznych często nawiązują ze sobą więzi rodzinne i rozwijają własny żargon i kolokwializm, aby się ze sobą komunikować potajemnie, nawet przed patronami establishmentu.
Zrozumienie prawnych, technicznych i potocznych słownictwa usług gastronomicznych jest niezbędne do odniesienia sukcesu w tej dziedzinie, ponieważ większość tej branży opiera się całkowicie na interakcji nie tylko z klientami, ale także ze współpracownikami.