Jak czytać francuskie menu
Wskazówki dotyczące słownictwa, kursy, warunki specjalne
Spis treściZwiększać- Rodzaje menu
- Kursy
- Specjalne warunki
- Inne warunki
- Przygotowywanie posiłków
- Smaki
- Porcje, składniki i wygląd
- Typowe dania francuskie i regionalne
Robert George Young / Getty Images
Czytanie menu w Francuska restauracja może być trochę trudne, i to nie tylko z powodu trudności językowych. Mogą istnieć istotne różnice między restauracjami we Francji i we własnym kraju, w tym jakie produkty są oferowane i jak są przygotowywane.
Rodzaje menu
Menu oraz ja to sformułowałem odnoszą się do menu o stałej cenie, które obejmuje dwa lub więcej dań (z ograniczonym wyborem dla każdego) i jest zwykle najtańszym sposobem jedzenia na mieście we Francji.
Wybory mogą być zapisane na łupek , co dosłownie oznacza „łupek”. Ardoise może również odnieść się do tablicy z ofertami specjalnymi, którą restauracja może wystawić na zewnątrz lub na ścianie przy wejściu. Arkusz papieru lub broszura, którą wręcza ci kelner (tak, jak anglojęzyczni nazywają „menu”), jest karta , a wszystko, co zamówisz, jest à la carte , co oznacza „menu w stałej cenie”.
Kilka innych ważnych menu, które należy znać, to:
- Lista win , który jest wino menu
- Degustacja , który odnosi się do menu degustacyjnego, z małymi porcjami wielu dań ( smak oznacza „do smaku”)
Kursy
Posiłek francuski może składać się z wielu dań, w następującej kolejności:
- A przystawka > koktajl, drink przed kolacją
- A zabawny buch lub przystawka > przekąska (jeden lub dwa kęsy)
- A hol > przystawka/przystawka ( fałszywy pokrewny alarm: danie główne może oznaczać „danie główne” w języku angielskim)
- The główny pokład > danie główne
- The ser > ser
- The deser > deser
- The Kawa > Kawa
- A trawienny > drink po obiedzie
Specjalne warunki
Oprócz wiedzy o tym, jak francuskie restauracje podają swoje artykuły spożywcze i ceny, a także nazwy kursów, powinieneś również zapoznać się ze specjalnymi terminami dotyczącymi jedzenia.
- Danie dnia to specjalność dnia (dosłownie „danie dnia”), która zwykle jest częścią menu .
- Bezpłatny oraz Bezpłatny oba oznaczają ' darmowy .
- Kelner często doda słowo mały ('mało') do swojej oferty: Mały deser? Mała kawiarnia?
- Kiedy będziesz pełny, powiedz: ' Nie mogę tego dłużej znieść' lub ' Jadłem dobrze/za dużo.
Inne warunki
Aby naprawdę czuć się komfortowo zamawiając z menu we francuskiej restauracji, musisz nauczyć się kilku popularnych terminów. Poniższa lista zawiera prawie wszystkie popularne terminy, które musisz znać, aby zaimponować znajomym podczas zamawiania w języku francuskim. Lista podzielona jest na kategorie, takie jak przygotowanie potraw, porcje i składniki, a nawet dania regionalne.
Przygotowywanie posiłków
rafinowany | w wieku |
rzemieślniczy | domowe, tradycyjnie robione |
na rożnie | gotowane na szpikulcu |
gotowane na parze | gotowane na parze |
głuchy | duszony |
w piecu | pieczony |
biologiczne, organiczne | organiczny |
gotowany | gotowany |
spalony | spalony |
pokroić w kostkę | pokrojone w kostkę |
pokrojone / pokrojone | pokrojony |
w skórce | w cieście |
gulasz | w gulaszu, zapiekanka |
w galarecie | w galarecie/żelatyny |
zmuś nas | nadziewany |
fundusz | stopiony |
darmowy | smażony |
palić | wędzony |
lód | mrożona, lodowata, glazurowana |
brama | grillowany |
posiekany | mielone, mielone (mięso) |
Dom | domowej roboty |
kuchenka | smażone |
oświadczenie | mocno przyprawione, pikantne |
wysuszony | wysuszony |
trufla | z truflami |
nadziewany ___ | kropkowane/nakrapiane z ___ |
Smaki
kwaśny | kwaśny |
Amer | gorzki |
pikantny | Pikantny |
brudny | słony, pikantny |
Słodkie | osłodzony) |
Porcje, składniki i wygląd
aiguillety | długie, cienkie plastry (mięsa) |
rodzina | skrzydło, białe mięso |
aromaty | przyprawa |
___ nieograniczona (np. nieograniczona ilość frytek) | wszystko co możesz zjeść |
kiszona kapusta | kapusta kiszona |
surowe warzywa | surowe warzywa |
udo | udo, ciemne mięso |
mielony | cienki plasterek (mięsa) |
zioło się kończy | słodkie zioła |
mikstura | asortyment |
kawałek | kawałek |
pesto | z pesto bazyliowym |
patelnia ___ | różne smażone ___ |
puree | tłuczone ziemniaki |
podkładka | plasterek (owocowy, warzywny, kiełbasa) |
kromka | kromka (chleba, ciasta, mięsa) |
trufla | trufla (bardzo drogi i rzadki grzyb) |
Typowe dania francuskie i regionalne
aioli | ryby/warzywa z majonezem czosnkowym |
aligota | puree ziemniaczane ze świeżym serem (Owernia) |
Wołowina po burgundzku | Gulasz Wołowy (Burgundowy) |
brandade | danie z dorsza (Nîmes) |
bouillabaisse | gulasz rybny (Prowansja) |
Cassoulet | zapiekanka mięsno-fasolowa (Langwedocja) |
kapusta kiszona (przyozdobiona) | kapusta kiszona z mięsem (Alzacja) |
clafoutis | tarta z owocami i gęstym kremem |
Coq au vin | kurczak w sosie z czerwonego wina |
krem brulee | budyń z topem z palonego cukru |
Krem Barry'ego | krem z kalafiora |
naleśnik | bardzo cienki naleśnik |
croque madame | kanapka z szynką i serem z jajkiem sadzonym |
Croque-monsieur | kanapka z serem i szynką |
Gulasz | gulasz mięsny |
foie gras | gęsia wątroba |
___ frytki (frytki z małży, frytki ze steków) | ___ z frytkami/frytkami (mule z frytkami/frytkami, stek z frytkami/frytkami) |
żłobienie | ciasto francuskie nadziewane serem |
piperada | omlet z pomidorami i papryką (baskijski) |
pissaladière | pizza z cebulą i anchois (Prowansja) |
quiche lorraine | quiche z bekonem i serem |
(gorący) kozi ser (sałatka) | zielona sałata z kozim serem na grzance |
Sałatka nicejska | mix sałat z anchois, tuńczykiem i jajkiem na twardo |
sokka | naleśnik z pieczonej ciecierzycy (Nice) |
zupa cebulowa | Francuska zupa cebulowa |
tarta flambirowana | pizza z bardzo lekką skórką (Alzacja) |
normańska tarta | szarlotka z kremem (Normandia) |
Ciasto Tatin | szarlotka do góry nogami |