Dodatki chemiczne w żywności, którą spożywasz

Popularne substancje chemiczne, które możesz spożywać każdego dnia

Chemiczny dodatki znajdują się w wielu produktach spożywczych, które spożywasz, zwłaszcza jeśli jesz żywność pakowaną lub często odwiedzasz restauracje. Co sprawia, że ​​jest dodatkiem? Zasadniczo oznacza to, że został dodany do przepisu lub może do opakowania, aby nadać żywności pewne korzyści. Obejmuje to oczywiste dodatki, takie jak barwniki i aromaty, a także bardziej subtelne składniki, które wpływają na teksturę, wilgotność lub trwałość. Oto niektóre z najczęstszych chemikaliów w żywności. Są szanse, że kiedyś zjadłeś jedną lub wszystkie z nich.

01 z 06

Diacetylo

Popcorn do mikrofali może zawierać diacetyl. Melissa Ross/Moment/Getty Images

Niektóre dodatki są uważane za bezpieczne lub potencjalnie korzystne. Diacetyl nie jest jednym z nich. Ten składnik znajduje się najczęściej w popcornu do mikrofali, gdzie nadaje smak maślany. Substancja chemiczna występuje naturalnie w produktach mlecznych, gdzie nie powoduje żadnych szkód, ale po odparowaniu w kuchence mikrofalowej można ją wdychać i wywołać chorobę znaną nieformalnie jako „płuca popcornu”. Niektóre firmy produkujące popcorn wycofują tę substancję chemiczną, więc sprawdź na etykiecie, czy nie zawiera ona diacetylu. Jeszcze lepiej, sam pop kukurydzy.

• Uszkodzenie płuc spowodowane popcornem w kuchence mikrofalowej
• Jak wyskakuje popcorn

02 z 06

Ekstrakt z karminy lub koszenili

Prawdziwe truskawki nie są tak różowe. Nicholas Eveleigh, Getty Images

Ten dodatek jest również znany jako Czerwony #4. Służy do dodawania czerwonego koloru do żywności. W przypadku czerwonego barwnika spożywczego jest to jeden z lepszych wyborów, ponieważ jest naturalny i nietoksyczny. Dodatek wytwarzany jest ze zmiażdżonych owadów. Chociaż możesz być w stanie ominąć czynnik brutto, niektórzy ludzie są wrażliwi na substancję chemiczną. Ponadto nie jest to coś, co chce jeść weganin lub wegetarianin. Powszechnie występuje w napojach owocowych, jogurtach, lodach i niektórych koktajlach truskawkowych i malinowych typu fast food.

03 z 06

Dimetylopolisiloksan

Guma do żucia często zawiera dimetylopolisiloksan. gamerzero, www.morguefile.com

Dimetylopolisiloksan to środek przeciwpieniący pochodzący z silikonu znajdującego się w różnych produktach spożywczych, w tym w oleju spożywczym, occie, gumie do żucia i czekoladzie. Jest dodawany do oleju, aby zapobiec bulgotaniu podczas dodawania mrożonych składników, dzięki czemu poprawia bezpieczeństwo i żywotność produktu. Chociaż ryzyko toksyczności jest uważane za niskie, nie jest to substancja chemiczna, którą zwykle uważasz za „żywność”. Znajduje się również w kitach, szamponach i uszczelniaczach, czyli produktach, których z pewnością nie chciałbyś jeść.

04 z 06

Sorbinian potasu

Ciasto często zawiera sorbinian potasu. Peter Dressel, Getty Images

Sorbinian potasu jest jednym z najczęstszych dodatków do żywności. Służy do hamowania rozwoju pleśni i drożdży w ciastach, galaretkach, jogurtach, suszonych mięsach, chlebie i sosach sałatkowych. W przypadku większości produktów wszelkie ryzyko związane ze składnikiem jest uważane za mniejsze niż ryzyko dla zdrowia wynikające z połknięcia pleśni. Jednak niektóre firmy próbują wycofać ten dodatek ze swoich linii produktów. Jeśli znajdziesz produkt wolny od sorbinianu potasu, najlepszą ochroną przed drożdżami i pleśnią jest chłodzenie, chociaż chłodzenie wypieków może zmienić ich teksturę.

05 z 06

Bromowany olej roślinny

Cola i inne napoje bezalkoholowe często zawierają bromowany olej roślinny. xefstock, Getty Images

Bromowany olej roślinny jest używany jako środek aromatyzujący, aby utrzymać składniki równomiernie zawieszone w płynie i nadać niektórym napojom mętny wygląd. Znajdziesz go w napojach bezalkoholowych i napojach energetycznych, chociaż znajduje się również w produktach nieżywnościowych, takich jak pestycydy i farbowanie włosów. Chociaż jest uważany za stosunkowo bezpieczny w niewielkich ilościach, spożywanie wielu produktów (np. kilku napojów gazowanych dziennie) może powodować problemy zdrowotne. Pierwiastkowy brom jest toksyczny i żrący.

• Składniki Coli i ich funkcje

06 z 06

BHA i BHT

Mrożone tłuste potrawy, takie jak frytki, mogą zawierać BHA lub BHT. Benoist Sébire, Getty Images

BHA (butylowany hydroksyanizol) i BHT (butylowany hydroksytoluen) to dwie powiązane chemikalia stosowane do konserwacji olejów i tłuszczów. Te związki fenolowe prawdopodobnie powodują raka, więc od kilku lat są jednymi z najbardziej obrzydliwych dodatków do żywności. Zostały wycofane z niektórych produktów spożywczych, takich jak wiele chipsów ziemniaczanych, ale są powszechne w pakowanych produktach piekarniczych i tłustych mrożonach. BHA i BHT to podstępne dodatki, ponieważ nadal znajdziesz je w opakowaniach płatków śniadaniowych i cukierków, nawet jeśli nie są wymienione na etykiecie jako składniki. Witamina E jest stosowana jako bezpieczniejszy substytut dla zachowania świeżości.

• Więcej o BHA i BHT

Jak unikać dodatków

Najskuteczniejszym sposobem na uniknięcie dodatków jest samodzielne przygotowywanie żywności i dokładne sprawdzanie etykiet pod kątem nieznajomych składników. Nawet wtedy trudno jest mieć pewność, że żywność nie zawiera dodatków, ponieważ czasami chemikalia są umieszczane w opakowaniu, gdzie niewielka ilość przenosi się na żywność.