Co jedli starożytni Rzymianie?

Victor Ovies Arenas/Getty Images

We współczesnych Stanach Zjednoczonych rząd wydaje wytyczne dietetyczne, z coraz większą liczbą owoców, które należy dodawać do planu posiłków. W czasach Republiki Rzymskiej niepokój rządu dotyczył nie tyle stale powiększającej się talii, ani innych problemów zdrowotnych. Byli Przepisy dotyczące odzieży ( prawa sumaryczne ) mające na celu ograniczenie ekstrawagancji, w tym kwoty wydawanej na dany posiłek, co bezpośrednio wpływało na to, ile zamożni Rzymianie mogli zjeść na swoich posiłkach. W okresie cesarskim takie prawa już nie obowiązywały.

Co jedli biedni Rzymianie?

Bez względu na prawa dotyczące sumy, biedni Rzymianie jedli głównie ziarno zbóż na wszystkie posiłki w postaci owsianki lub chleba, dla których kobiety codziennie mieli na ziarno do mąki. Twarde pestki umieścili między wklęsłym kamieniem a mniejszym, służącym jako wałek. Nazywano to „młynem wbijającym”. Później używano czasem moździerza i tłuczka. Mielenie nie było konieczne do szybszego gotowania owsianki.

Oto dwa starożytne przepisy na owsiankę z książki „O rolnictwie” napisanej przez Katona Starszego (234-149 p.n.e.) z Jezioro Curtius . Pierwszy przepis na owsiankę (85) jest fenicki i zawiera bardziej wyszukane składniki (miód, jajka i ser) niż prosty przepis rzymski (86) obejmujący zboże, wodę i mleko.

|_+_|85 Przepis na owsiankę punicką: Namocz funt kaszy w wodzie, aż będzie całkiem miękka. Wlej do czystej miski, dodaj 3 funty świeżego sera, 1/2 funta miodu i 1 jajko i całość dokładnie wymieszaj; zamień się w nową doniczkę.
|_+_|86 Przepis na papkę pszenną: Wsypać 1/2 funta czystej pszenicy do czystej miski, dobrze umyć, dokładnie usunąć łuskę i dobrze wyczyścić. Wlać do garnka z czystą wodą i zagotować. Po zakończeniu powoli dodawaj mleko, aż zrobi się gęsta śmietana.

Do późna Republika Uważa się, że większość ludzi kupowała chleb w komercyjnych piekarniach.

Skąd wiemy o ich posiłkach

Jedzenie, podobnie jak pogoda, wydaje się być uniwersalnym tematem rozmów, nieskończenie fascynującym i stałym elementem naszego życia. Oprócz sztuki i archeologii posiadamy informacje o rzymskim jedzeniu z różnych źródeł pisanych. Obejmuje to łacińskie materiały o rolnictwie, takie jak powyższe fragmenty z Cato, rzymskiej książki kucharskiej (Apicius), listy i satyrę, takie jak dobrze znany bankiet Trimalchio. Niektóre z tego mogą prowadzić do przekonania, że ​​Rzymianie żyli po to, by jeść, lub kierowali się mottem jedz, pij i ciesz się, bo jutro możesz umrzeć. Jednak większość nie mogła tak jeść, a nawet większość bogatych Rzymian jadłaby skromniej.

Śniadanie i obiad w stylu rzymskim

Dla tych, których było na to stać śniadanie ( śniadanie ), spożywany bardzo wcześnie, składałby się z solonego chleba, mleka lub wino , a może suszone owoce, jajka lub ser. Nie zawsze była zjadana. Rzymski obiad ( południowe jedzenie lub obiad ), szybki posiłek spożywany około południa, może zawierać solony chleb lub być bardziej wyszukany z owocami, sałatką, jajkami, mięsem lub rybą, warzywami i serem.

Kolacja

Obiad ( cena ), głównemu posiłkowi dnia, towarzyszyło wino, zwykle dobrze nawadniane. Łaciński poeta Horacy zjadł posiłek złożony z cebuli, owsianki i naleśnika. Zwykły obiad z wyższej klasy składałby się z mięsa, warzyw, jajek i owoców. Uruchomienie był ostatnim daniem wina na koniec kolacji.

Tak jak dziś danie sałatkowe może pojawiać się w różnych częściach posiłku, tak w starożytnym Rzymie jako przystawkę można było najpierw podawać sałatę i danie jajeczne ( smakujący lub promulsis lub antecene ) lub później. Nie wszystkie jajka były jajami kurzymi. Mogły być mniejsze lub czasem większe, ale były standardową częścią obiadu. Lista możliwych pozycji do smakujący jest długi. Obejmuje egzotyczne przedmioty, takie jak być urwisami , surowe ostrygi i małże. Jabłka w sezonie były popularnym deserem ( bellaria ) przedmiot. Innymi rzymskimi deserami były figi, daktyle, orzechy, gruszki, winogrona, ciasta, ser i miód.

Łacińskie nazwy posiłków

Nazwy posiłków zmieniają się w czasie iw różnych miejscach. W USA obiad, obiad i kolacja oznaczały różne posiłki dla różnych grup. Kolacja wieczorna była znana jako wieczór we wczesnym Rzymie. Główny posiłek dnia był znany jako cena na wsi iw dawnych czasach w mieście. Cena zjedzono około południa, po czym podano lżejszą kolację. Z biegiem czasu w mieście ciężki posiłek był przesuwany coraz później, a więc wieczór został pominięty. Zamiast tego lekki lunch lub obiad został wprowadzony pomiędzy śniadanie oraz cena . The cena został zjedzony około zachodu słońca.

Obiady i Etykieta Jadalnia

Uważa się, że w czasach Republiki Rzymskiej większość kobiet i ubogich jadała siedząc na krzesłach, podczas gdy wyższa klasa mężczyźni leżeli na bokach na kanapach z trzech stron przykrytego obrusem stołu ( mensa ). Trójstronny układ nazywa się jadalnia . Bankiety mogą trwać godzinami, jedząc i oglądając lub słuchając artystów, więc możliwość rozciągnięcia się bez butów i relaksu musiała wzmocnić wrażenia. Ponieważ nie było widelców, goście nie musieliby się martwić o koordynację przyborów do jedzenia w każdej ręce.

Źródła

Adkins, Lesley. „Podręcznik życia w starożytnym Rzymie”. Roy A. Adkins, Reprint Edition, Oxford Univerity Press, 16 lipca 1998.

Kato, Marcus. „O rolnictwie”. Uniwersytet w Chicago.

Cowell, Frank Richard. „Życie codzienne w starożytnym Rzymie”. Twarda oprawa, B.T. Batsford, 1962.

Lowrance, Winnie D. „Rzymskie obiady i kolacje”. Dziennik klasyczny, tom. 35, nr 2, JSTOR, listopad 1939.

Smith, E. Marion. — Kilka rzymskich stołów obiadowych. Dziennik klasyczny, tom. 50, nr 6, JSTOR, marzec 1955.

Smith, William 1813-1893. „Słownik starożytności greckiej i rzymskiej”. Charles 1797-1867 Anthon, twarda okładka, Wentworth Press, 25 sierpnia 2016.