Starożytne wina rzymskie
Print Collector/Getty Images/Getty Images
Starożytni Rzymianie regularnie delektowali się winem ( przyjaciele ) dobrej, starzonej lub taniej i nowej, w zależności od stanu finansów konsumenta. Nie tylko winogrona i ziemia, na której rosły, nadawały smaku wino . Na smak wpłynęły również pojemniki i metale, z którymi zetknął się kwaśny napój. Wino było zwykle mieszane z wodą (w celu zmniejszenia mocy) i dowolną liczbą innych składników, aby zmienić kwasowość lub poprawić klarowność. Niektóre wina, takie jak Falernian, miały wyższą zawartość alkoholu niż inne.
„Nie ma obecnie znanego wina, które ma wyższą rangę niż Falernian; jest też jedynym spośród wszystkich win, które rozpala się pod wpływem płomienia.
( Pliniusz )
Od winogron do inspiracji
Mężczyźni, nadzy na dole, z wyjątkiem subiculum (rodzaj rzymskiej bielizny lub przepaski na biodra), deptali dojrzałe winogrona zbierane do płytkiej kadzi. Następnie przerzucają winogrona przez specjalną prasę do wina ( prasa ), aby wydobyć cały pozostały sok. Efektem tupnięcia i tłoczenia był niesfermentowany, słodki sok winogronowy, zwany musi i cząstki stałe, które zostały naprężone. Mustum może być używane w takim stanie, w jakim jest, w połączeniu z innymi składnikami lub dalej przetwarzane (fermentowane w zakopanych słojach) w celu wyprodukowania wina wystarczająco dobrego, aby zainspirować poetów lub dodać dar Bachus na uczty. Lekarze zalecali niektóre odmiany wina jako zdrowe i zalecali niektóre odmiany jako część swoich terapii leczniczych.
Strabon i najlepsze wina
Jakość wina była bardzo zróżnicowana, w zależności od czynników takich jak starzenie się i uprawa.
„Równina Caecuban graniczy z Zatoką Caietas; a obok równiny znajduje się Fundi, położone na Via Appia. Wszystkie te miejsca produkują wyjątkowo dobre wino; rzeczywiście, Caecuban, Fundanian i Setinian należą do klasy win, które są szeroko znane, jak ma to miejsce w przypadku Falernian, Alban i Statanian”.
( Lacus Curtius Strabon )
- kaucyński
- faustowski (najlepszy)
- Falernian.
- Wino i Rzym
- Wino w świecie rzymskim
- Martial's Christmas Winelist”, T.J. Leary; Grecja i Rzym (kwiecień 1999), s. 34-41.
- „Vinum Opimianum” Harry'ego C. Schnura; Tygodnik Klasyczny (04.03.1957), s. 122-123.
- „Wino i bogactwo w starożytnych Włoszech” N. Purcella; Czasopismo Studiów Romańskich (1985), s. 1-19.
- XIV księga Historii Naturalnej Pliniusza
- 12. księga Columelli
- 2d książka z Wergiliusz lub Wergiliusz 'Georgiki'
- Galen
- Ateneusz
- Wojenny, Horacy , Juwenalia , Petroniusz
' Głównymi substancjami stosowanymi jako conditurae były: 1. woda morska; 2. terpentyna czysta lub w postaci smoły (pix), smoły (pix liquida) lub żywicy (żywica). 3. Wapno w postaci gipsu, palonego marmuru lub kalcynowanych muszli. 4. Zainspirowany moszcz. 5. Zioła aromatyczne, przyprawy i gumy; a te były używane albo pojedynczo, albo przyrządzane na wiele różnych skomplikowanych wyrobów cukierniczych.
( Wino w świecie rzymskim )