Wprowadzenie do niemieckiej kiełbasy

Wurst przybywa do Wurst

Danita Delimont / Getty Images

Jeśli chodzi o frazesy na temat Niemiecki sposób na życie, zaraz po autostradzie, punktualności i piwie prędzej czy później będzie mowa o Wurst. Miłość Niemców do kiełbasy jest powszechnie znana, ale często źle rozumiana. Czy to tylko podłe uprzedzenie, że Krzyżacy po prostu lubią wkładać posiekane mięso do długiej skóry i gotować, grillować, smażyć lub – co gorsza – jeść na surowo? Przygotuj się na podróż do wspaniałego świata niemieckiej wurst.

Po prostu wyjaśnij wszystko od początku tego tekstu: to prawda; Niemcy to kraj Wursta. Ale nie tylko jedna kiełbasa świeci nad rozległym krajem w sercu Europy. W kraju znanych jest, wytwarzanych i spożywanych ponad 1500 różnych rodzajów kiełbasy, a wiele z nich ma bardzo długą tradycję.

Każdy region ma specjalną kiełbasę

Co więcej, każdy region ma swój wyjątkowy rodzaj kiełbasy, a nawet więcej niż jedną. Szczególnie na południu, głównie w Bawarii, można znaleźć nie tylko najbardziej znane, ale i najdziwniejsze style kiełbas. Każda część Republiki ma swój własny Wurst. Więc nie odważ się odwiedzić Berlina bez spróbowania Currywurst! Zacznijmy od kilku podstawowych informacji o tym daniu. Po pierwsze, istnieje różnica między kiełbasami spożywanymi w formie, w jakiej są wytwarzane, np. parówki, a drugim rodzajem, znanym w Niemczech jako „Aufschnitt”.

Aufschnitt to duża, tłusta kiełbasa, pokrojona w cienkie plasterki, które kładzie się na chlebie (głównie, oczywiście, na kromce dobrego starego niemieckiego „Graubrot”). Tak zwany Wurstbrot jest jednym z podstawowych dań w Niemczech i jest to rodzaj posiłku, który twoja mama wkłada do twojego pudełka na drugie śniadanie do szkoły. Co więcej, Aufschnitt jest czymś, co wielu Niemców łączy ze swoimi wspomnieniami z dzieciństwa: za każdym razem, gdy szedłeś z matką do rzeźnika, rzeźnik dawał ci plasterek Gelbwurst (jeden ze wspomnianych 1500 stylów).

Różne rodzaje kiełbasy

Większość niemieckich kiełbas, niezależnie od stylu, zawiera wieprzowinę. Oczywiście są też takie z wołowiny, jagnięciny, a nawet jelenia. Dostępne są kiełbaski wegetariańskie i wegańskie, ale to już inna historia. Jedną z najpopularniejszych kiełbas w Niemczech może być słynna kiełbasa kiełbasa. W lecie można go zobaczyć nie tylko na grillu, ale także jako jedna z ulubionych ulicznych przekąsek Niemców (obok Dönera). Zwłaszcza na południu, w większości centrów miast można skosztować kiełbaski. Szeroko można go również spotkać na meczach piłkarskich i targach. Najpopularniejszym sposobem na zjedzenie tej przekąski jest wkładanie bułki z odrobiną musztardy.

Więcej niż kiełbaski

Oczywiście nie chodzi tylko o to, że Bratwurst: istnieje wiele różnych regionalnych stylów. Jednym z najbardziej znanych jest kiełbasa Thüringer, która jest dość długa i pikantna. Specjalnością Norymbergi jest Nürnberger Bratwurst. Ma tylko około pięciu centymetrów długości i występuje głównie jako „Drei im Weggla”, co oznacza, że ​​trzy z nich znajdziesz w bułce. To, co nazywa się Frankfurter w Ameryce, ma wiele nazw w Niemczech. Bockwurst jest tylko trochę grubszy, a Wiener jest długi i cienki. Käsekrainer zawiera ser i „prawdziwą” wołowinę z frankfurterki. Przysmakiem Bawarii jest biała kiełbasa, którą tradycyjnie należy spożywać przed południem. Jest biały i gotowany i zawiera Weißbier (piwo pszeniczne), słodką bawarską musztardę i precel jako Weißwurstfrühstück, bardzo satysfakcjonujące śniadanie.

W przeciwieństwie do znanych i smacznych stylów, możesz również zobaczyć bardzo uparte Würste, takie jak Blutwurst, który jest po prostu zrobiony ze świńskiej krwi i przypraw lub Leberwurst z wątroby - nie mylić z Leberkäs, który nie zawiera wątroby ani ser, ale jest również bardzo smacznym daniem na bułce. Zostaw wszystkie swoje uprzedzenia za sobą i daj się przekonać niemieckiemu wurstowi. Jest wiele kiełbasek do spróbowania!