Trudna historia napojów gazowanych i gazowanych

Przejście od napoju zdrowotnego do kryzysu zdrowotnego

Jeffrey Coolidge/ Iconica/Getty Images

Historia napojów gazowanych (znanych potocznie w różnych regionach Stanów Zjednoczonych jako napoje gazowane, pop, cola, napoje bezalkoholowe lub napoje gazowane) sięga XVIII wieku. Ta oś czasu zawiera kronikę popularnego napoju od jego powstania, kiedy był reklamowany jako napój zdrowotny, do rosnących obaw, że napoje gazowane – słodzone naturalnie lub sztucznie – są czynnikiem przyczyniającym się do narastającego kryzysu zdrowotnego.

Wynalezienie (nie)naturalnej wody mineralnej

Ściśle mówiąc, napoje gazowane w postaci piwa i szampana istnieją od wieków. Napoje gazowane, które nie zawierają ponczu alkoholowego, mają krótszą historię. W XVII wieku paryscy sprzedawcy uliczni sprzedawali niegazowaną wersję lemoniady, a cydr z pewnością nie był tak trudny do zdobycia, ale pierwsza sztuczna do picia szklanka wody gazowanej została wynaleziona dopiero w latach 60. XVIII wieku.

Uważa się, że naturalne wody mineralne mają właściwości lecznicze od czasów rzymskich. Pionierscy wynalazcy napojów bezalkoholowych, mając nadzieję na odtworzenie tych prozdrowotnych właściwości w laboratorium, używali kredy i kwasu do węglanowania wody.

1760:Po raz pierwszy opracowano techniki karbonatyzacji. 1789:Jacob Schweppe zaczął sprzedawać seltzer w Genewie. 1798:Ukuto termin „woda sodowa”. 1800:Benjamin Silliman produkował na dużą skalę wodę gazowaną. 1810:Pierwszy patent USA został wydany na produkcję imitacji wody mineralnej. 1819:„ fontanna sodowa ' został opatentowany przez Samuela Fahnestocka. 1835:Pierwsza woda sodowa została butelkowana w USA.

Dodanie smaku osłodzi biznes sodowy

Nikt nie wie dokładnie, kiedy i przez kogo po raz pierwszy dodano aromaty i słodziki, ale mieszanki wina i wody gazowanej stały się popularne pod koniec XVIII i na początku XIX wieku. W latach 30. XIX wieku opracowano syropy smakowe z jagód i owoców, a do 1865 r. dostawca reklamował różne seltzery o smaku ananasa, pomarańczy, cytryny, jabłka, gruszki, śliwki, brzoskwini, moreli, winogron, wiśni, czereśni, truskawek , malina, agrest, gruszka i melon. Ale być może najważniejsza innowacja w dziedzinie aromatyzowania sody miała miejsce w 1886 roku, kiedy J.S. Pemberton, wykorzystując połączenie orzecha kola z Afryki i kokainy z Ameryki Południowej, stworzył kultowy smak Coca-Coli.

1833:Sprzedano pierwszą lemoniadę musującą. 1840:Liczniki sody zostały dodane do aptek. 1850:Do butelkowania wody sodowej po raz pierwszy zastosowano ręczne i ręczne urządzenie do napełniania i korkowania. 1851: piwo imbirowe powstała w Irlandii. 1861:Ukuto termin „pop”. 1874:Pierwszy lody soda została sprzedana. 1876: Piwo korzenne został po raz pierwszy wyprodukowany masowo do publicznej sprzedaży. 1881:Wprowadzono pierwszy napój o smaku coli. 1885:Charles Alderton wynalazł ' Dr Pepper w Waco w Teksasie. 1886:Dr John S. Pemberton stworzył ' Koks w Atlancie w stanie Georgia. 1892:William Painter wynalazł zakrętkę do butelki. 1898:Caleb Bradham wynalazł ' Pepsi Cola . 1899:Pierwszy patent został wydany na maszynę do rozdmuchiwania szkła wykorzystywaną do produkcji butelek szklanych.

Rozwijający się przemysł

Branża napojów bezalkoholowych szybko się rozwijała. Do 1860 roku w Stanach Zjednoczonych istniały 123 zakłady butelkujące wodę do napojów bezalkoholowych. Do 1870 r. było 387, a do 1900 r. 2763 różnych roślin.

Ruchowi wstrzemięźliwości w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii przypisuje się powodzenie i popularność napojów gazowanych, które były postrzegane jako zdrowa alternatywa dla alkoholu. Apteki serwujące napoje bezalkoholowe były szanowane, bary sprzedające alkohol nie.

1913Ciężarówki z napędem gazowym zastąpiły powozy konne jako pojazdy dostawcze.1919:Powstała firma American Bottlers of Gasted Beverages.1920:US Census poinformował o istnieniu ponad 5000 rozlewni.Lata 20.:Pierwsze automatyczne automaty dozowały napoje gazowane do kubków.1923:Powstały sześciopakowe kartony po napojach o nazwie „Hom-Paks”.1929:The Howdy Company zadebiutował swoim nowym napojem „Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Sodas” (później przemianowany na 7•up).1934:Kolorowe etykiety to debiut w butelce do napojów bezalkoholowych. W pierwotnym procesie barwnik wypiekano na butelce.1942:American Medical Association zaleciło Amerykanom ograniczenie spożycia dodatku cukru w ​​dietach i konkretnie wspomnianych napojach bezalkoholowych.1952:Sprzedano pierwszy dietetyczny napój bezalkoholowy – piwo imbirowe o nazwie „No-Cal Beverage” wyprodukowany przez Kirscha.

Produkcja masowa

W 1890 roku Coca-Cola sprzedała 9000 galonów swojego aromatyzowanego syropu. Do 1904 roku liczba ta wzrosła do miliona galonów syropu Coca-Cola sprzedawanych rocznie. W drugiej połowie XX wieku nastąpił znaczny rozwój metodologii produkcji napojów gazowanych, ze szczególnym uwzględnieniem butelek i zakrętek.

1957:Wprowadzono puszki aluminiowe na napoje bezalkoholowe.1959:Sprzedano pierwszą dietetyczną colę.1962:Zakładka z pierścieniem ściągającym została wynaleziona przez firmę Alcoa. Po raz pierwszy został wprowadzony do obrotu przez Pittsburgh Brewing Company z Pittsburgha w Pensylwanii.1963:W marcu puszka piwa „Pop Top”, wynaleziona przez Ermala Fraze z Kettering, Ohio, została wprowadzona przez firmę Schlitz Brewing Company.1965:Napoje bezalkoholowe w puszkach były najpierw wydawane z automatów.1965:Wynaleziono zamykany top.1966:Amerykańskie Rozlewnie Napojów Gazowanych zostało przemianowane na Narodowe Stowarzyszenie Napojów Bezalkoholowych.1970:Wprowadzono plastikowe butelki na napoje bezalkoholowe.1973:Powstała butelka PET (politereftalan etylenu).1974:Zakładka samonośna została wprowadzona przez firmę Falls City Brewing Company z Louisville w stanie Kentucky.1979:Napój Mello Yello został wprowadzony przez The Coca-Cola Company jako konkurencja dla Mountain Dew.1981:Wynaleziono „mówiący” automat.

Napoje słodzone cukrem: problemy zdrowotne i dietetyczne

Negatywny wpływ napoju gazowanego na problemy zdrowotne został dostrzeżony już w 1942 roku, jednak kontrowersje nie osiągnęły krytycznych rozmiarów aż do końca XX wieku. Obawy rosły, ponieważ powiązania między spożyciem sody a warunkami takimi jak: próchnica potwierdzono otyłość i cukrzycę. Konsumenci krzyczeli przeciwko komercyjnemu wykorzystywaniu dzieci przez firmy produkujące napoje bezalkoholowe. W domach iw legislaturze ludzie zaczęli domagać się zmian.

Roczne spożycie sody w Stanach Zjednoczonych wzrosło z 10,8 galonów na osobę w 1950 roku do 49,3 galonów w 2000 roku. napoje słodzone cukrem (SSB) .

1994:Po raz pierwszy zgłoszono badania łączące słodkie napoje z przyrostem masy ciała.2004:Opublikowano pierwszy związek z cukrzycą typu 2 i konsumpcją SSB.2009:SSB Potwierdzono przyrost masy ciała u dzieci i dorosłych.2009:Przy średniej stawce podatkowej wynoszącej 5,2 procent 33 stany wprowadzają podatki od napojów bezalkoholowych.2013:Burmistrz Nowego Jorku, Michael Bloomberg, zaproponował ustawę zakazującą firmom sprzedaży SSB większych niż 16 uncji. Ustawa została odrzucona w postępowaniu odwoławczym.2014:Potwierdzono związek między przyjmowaniem SSB a nadciśnieniem.2016:Siedem stanowych organów ustawodawczych, osiem władz miejskich oraz Navajo Nation wydają lub proponują przepisy ograniczające sprzedaż, nakładające podatki i/lub wymagające etykiet ostrzegawczych na SSB.2019:W badaniu 80 000 kobiet opublikowanym przez czasopismo, Uderzenie Stwierdzono, że kobiety po menopauzie, które wypijają dwa lub więcej sztucznie słodzonych napojów dziennie (gazowanych lub nie) wiązały się z wcześniejszym ryzykiem udaru mózgu, chorób serca i przedwczesnej śmierci.

Źródła:

• Siekiera, Józefie. ' Zakaz Bloomberga dotyczący dużych napojów gazowanych jest niezgodny z konstytucją: sąd apelacyjny . Reuters 20 lipca 2017. Online, pobrane 23.12.2017.
• Brownell, Kelly D., et al. „Korzyści ekonomiczne i zdrowotne wynikające z opodatkowania napojów słodzonych cukrem”. New England Journal of Medicine 361,16 (2009): 1599-605. Wydrukować.
• Kopnij puszkę. ' Kampanie legislacyjne . Kopnij puszkę: daj spokój słodkim napojom . (2017). Online. Pobrano 23 grudnia 2017 r.
• Popkin, B.M., V. Malik i F.B.Hu. „Napój: skutki zdrowotne”. Encyklopedia Żywności i Zdrowia . Oxford: Academic Press, 2016. 372–80. Wydrukować.
• Nóż do cięcia, Luanne Von. ' Soda lub Pop ? Czasopismo Językoznawstwa Angielskiego 24,4 (1996): 270–87. Wydrukować.
• Vartanian, Lenny R., Marlene B. Schwartz i Kelly D. Brownell. ' Wpływ spożywania napojów bezalkoholowych na odżywianie i zdrowie: przegląd systematyczny i metaanaliza . Amerykańskie czasopismo zdrowia publicznego 97,4 (2007): 667–75. Wydrukować.
• Wolf, A., G.A. Bray i B.M. Popkin. ' Krótka historia napojów i jak traktuje je nasz organizm . Recenzje otyłości 9,2 (2008): 151-64. Wydrukować.
• dr Yasmin Mossavar-Rahmani; Wiktor Kamieński, MS; JoAnn E. Manson, MD, DrPH; Brian Silver, MD; dr Stephena R. Rappa; Bernhard Haring, MD, MPH; Shirley AA dr Beresforda; dr Linda Snetselaar; dr Sylvia Wassertheil-Smoller. „Sztucznie słodzone napoje i udar mózgu, choroba wieńcowa serca i ogólna śmiertelność w ramach inicjatywy na rzecz zdrowia kobiet”. Uderzenie (2019)