Soja (Glycine Max)

Scott Olson / Getty Images Wiadomości / Getty Images

Soja ( Maks. glicyna ) uważa się, że został udomowiony od dzikiego krewnego Soja glicyna , w Chinach między 6000 a 9000 lat temu, chociaż konkretny region jest niejasny. Problem polega na tym, że obecny zasięg geograficzny dzikiej soi obejmuje całą Azję Wschodnią i rozciąga się na sąsiednie regiony, takie jak Daleki Wschód Rosji, Półwysep Koreański i Japonia.

Naukowcy sugerują, że podobnie jak w przypadku wielu innych udomowionych roślin, proces udomowienia soi przebiegał powoli, być może trwał od 1000 do 2000 lat.

Udomowione i dzikie cechy

Dzika soja rośnie w formie pnączy z wieloma gałęziami bocznymi i ma stosunkowo dłuższy okres wegetacyjny niż wersja udomowiona, kwitnie później niż soja uprawna. Dzika soja produkuje maleńkie czarne nasiona, a nie duże żółte, a jej strąki łatwo pękają, co sprzyja rozprzestrzenianiu się nasion na duże odległości, czego rolnicy generalnie nie akceptują. Domowe gatunki lądowe to mniejsze, bardziej krzaczaste rośliny z wyprostowanymi łodygami; odmiany takie jak edamame mają wyprostowaną i zwartą architekturę łodygi, wysoki procent zbiorów i wysoką wydajność nasion.

Inne cechy wyhodowane przez starożytnych rolników obejmują odporność na szkodniki i choroby, zwiększone plony, lepszą jakość, męskosterylność i przywrócenie płodności; ale dzika fasola jest nadal bardziej przystosowana do szerszego zakresu środowiska naturalnego i jest odporna na suszę i stres solny.

Historia użytkowania i rozwoju

Do tej pory najwcześniejsze udokumentowane dowody na użycie Glicyna wszelkiego rodzaju pochodzi ze zwęglonych resztek roślin dzikiej soi odzyskanych zJiahuw prowincji Henan w Chinach, neolitycznym miejscu zajmowanym między 9000 a 7800 lat kalendarzowych temu ( cal bp ). Oparte na DNA dowody dotyczące nasion soi zostały odzyskane od wczesnych lat Jomon poziomy składników Sannai Maruyama , Japonia (ok. 4800 do 3000 pne). Ziarna z Torihama w prefekturze Fukui w Japonii zostały datowane metodą AMS na 5000 cal bp: te ziarna są wystarczająco duże, aby reprezentować wersję krajową.

Stanowisko Shimoyakebe w Middle Jomon [3000-2000 p.n.e.] zawierało nasiona soi, z których jednym był AMS datowany na okres 4890-4960 cal BP. Jest uważany za krajowy na podstawie rozmiaru; Odciski soi w doniczkach Middle Jomon są również znacznie większe niż w przypadku dzikiej soi.

Wąskie gardła i brak różnorodności genetycznej

Genom dzikiej soi został zgłoszony w 2010 r. (Kim i in.). Chociaż większość uczonych zgadza się, że DNA wspiera pojedynczy punkt pochodzenia, efekt tego udomowienia stworzył pewne niezwykłe cechy. Jedna z nich jest łatwo widoczna, istnieje wyraźna różnica między soją dziką a soją domową: odmiana krajowa ma około połowę różnorodności nukleotydów niż ta, która występuje w soi dzikiej – procent strat różni się w zależności od odmiany.

Badanie opublikowane w 2015 roku (Zhao et al.) sugeruje, że różnorodność genetyczna została zmniejszona o 37,5% we wczesnym procesie udomowienia, a następnie o kolejne 8,3% w późniejszych ulepszeniach genetycznych. Według Guo i wsp. mogło to mieć związek z: Glicyna zdolność do samozapylenia.

Dokumentacja historyczna

Najwcześniejsze historyczne dowody na wykorzystanie soi pochodzą z: Dynastia Shang raporty, pisane gdzieś między 1700 a 1100 pne. Całe ziarna były gotowane lub fermentowane na pastę i używane w różnych potrawach. W czasach dynastii Song (960 do 1280 ne) soja miała eksplozję zastosowań; aw XVI wieku fasola rozprzestrzeniła się w południowo-wschodniej Azji. Pierwsza zarejestrowana soja w Europie była in Karol Linneusz 's Ogród Cliffortian , skompilowana w 1737 r. Soja była po raz pierwszy uprawiana do celów ozdobnych w Anglii i Francji; w 1804 r. w Jugosławii uprawiano je jako dodatek do paszy dla zwierząt. Pierwsze udokumentowane użycie w USA miało miejsce w 1765 roku w Gruzji.

W 1917 r. odkryto, że podgrzanie śruty sojowej sprawia, że ​​nadaje się ona na paszę dla zwierząt gospodarskich, co doprowadziło do rozwoju przemysłu przetwórstwa soi. Jednym z amerykańskich zwolenników był: Henry Ford , który był zainteresowany zarówno spożywczym, jak i przemysłowym wykorzystaniem nasion soi. Soja była używana do produkcji plastikowych części dla Forda Model samochodu T . Do lat 70. Stany Zjednoczone dostarczały 2/3 światowej produkcji soi, aw 2006 r. Stany Zjednoczone, Brazylia i Argentyna zwiększyły 81% światowej produkcji. Większość upraw z USA i Chin jest wykorzystywana w kraju, te z Ameryki Południowej są eksportowane do Chin.

Nowoczesne zastosowania

Ziarna soi zawierają 18% oleju i 38% białka: są wyjątkowe wśród roślin, ponieważ dostarczają białka równej jakości białka zwierzęcego. Obecnie główne zastosowanie (około 95%) to oleje jadalne, a reszta to produkty przemysłowe, od kosmetyków i produktów higienicznych po zmywacze do farb i tworzywa sztuczne. Wysoka zawartość białka sprawia, że ​​jest przydatna w paszach dla zwierząt hodowlanych i akwakultur. Mniejszy procent jest używany do produkcji mąki sojowej i białka do spożycia przez ludzi, a jeszcze mniejszy procent jest używany jako edamame.

W Azji soja jest używana w różnych jadalnych formach, w tym tofu, mleko sojowe, tempeh, natto, sos sojowy, kiełki fasoli, edamame i wiele innych. Trwa tworzenie odmian, z nowymi wersjami odpowiednimi do uprawy w różnych klimatach (Australia, Afryka, kraje skandynawskie) lub do rozwijania różnych cech, dzięki którym soja nadaje się do użytku przez ludzi jako ziarno lub fasola, do spożycia przez zwierzęta jako pasza lub suplementy lub do zastosowań przemysłowych w produkcji tekstyliów i papierów sojowych. Odwiedzić SoyInfoCenter aby dowiedzieć się więcej na ten temat.

Źródła

• Anderson JA. 2012. Ocena rekombinowanych linii wsobnych soi pod kątem potencjału plonowania i odporności na zespół nagłej śmierci . Carbondale: Uniwersytet Południowego Illinois
• Crawforda GW. 2011. Postępy w zrozumieniu wczesnego rolnictwa w Japonii. Aktualna antropologia 52(S4):S331-S345.
• Devine TE i Card A. 2013. Soja pastewna. W: Rubiales D, wyd. Perspektywy roślin strączkowych: Soja: świt do świata roślin strączkowych .
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X i Zhu D. 2014. Różnorodność genetyczna i struktura populacji soi warzywnej (Glycine max (L.) Merr.) w Chinach wykazana przez markery SSR. Zasoby genetyczne i ewolucja upraw 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H, and Wang Y. 2010. Pojedyncze pochodzenie i umiarkowane wąskie gardło podczas udomowienia soi (Glycine max): implikacje z mikrosatelitów i sekwencji nukleotydowych. Roczniki botaniki 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED i Herman TK. 2011. Uprawy, które karmią świat 2. Soja — ogólnoświatowa produkcja, zastosowanie i ograniczenia spowodowane przez patogeny i szkodniki . Bezpieczeństwo żywieniowe 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J i in. 2010. Sekwencjonowanie całego genomu i intensywna analiza genomu nieudomowionej soi (Glycine soja Sieb. i Zucc.). Materiały Narodowej Akademii Nauk 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m i inni 2013. Molekularne ślady udomowienia i poprawy soi ujawnione przez ponowne sekwencjonowanie całego genomu. BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S i Lam H-M. 2015. Wpływ wiązania nukleotydów podczas udomowienia i poprawy soi. Biologia roślin BMC 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Nowe dane archeobotaniczne do badania początków rolnictwa w Chinach. Aktualna antropologia 52(S4):S295-S306.