Rosca de Reyes na Dzień Trzech Króli

Wędrówka Paty/Getty Images

Rosca de Reyes to słodki chleb, który jest specjalnym pokarmem na Dzień Trzech Króli, znany jako „Día de Reyes” w języku hiszpańskim i obchodzony 6 stycznia w Meksyku. Święto jest czasami określane jako Dwunasta Noc, ponieważ przypada dwanaście dni po Bożym Narodzeniu, ale jest również znane jako Objawienie Pańskie i oznacza dzień, w którym Mędrcy lub Mędrcy, Melchor, Kasper i Baltazar odwiedzili Dzieciątko Jezus. W tym dniu meksykańskie dzieci otrzymują prezenty od trzech królów, czasami umieszczane w butach, które dzieci pozostawiły na noc i włożyły siano jako dar pokarmu dla zwierząt królów.

„Rosca” oznacza wieniec, a „Reyes” oznacza królów, więc bezpośrednim tłumaczeniem Rosca de Reyes byłoby „Wieniec królów”. Słodki chlebek ma kształt wieńca i zwykle ma na wierzchu kandyzowane owoce, aw środku upieczoną figurkę niemowlaka (teraz z plastiku, ale wcześniej z porcelany lub cyny). Ten specjalny przysmak często nazywa się po prostu „Rosca”. Tradycje otaczające ten słodki chleb są podobne do zwyczaju jedzenia King Cake w Nowym Orleanie podczas karnawału.

W Meksyku zwyczajem jest, że znajomi i rodzina spotykają się 6 stycznia, aby zjeść Roscę, zwykle w towarzystwie gorącej czekolady lub innego ciepłego napoju, takiego jak kawa lub atol. Zwykle każda osoba kroi swój własny plaster, a ta, która dostaje kawałek Rosca z figurką dziecka, ma zorganizować przyjęcie na Día de la Candelaria (Świece), które obchodzone jest 2 lutego. W tym dniu tradycyjnym jedzeniem jest tamales. W dzisiejszych czasach piekarze mają tendencję do umieszczania w Rosca kilku figurek dzieci, więc odpowiedzialność za wykonanie (lub zakup) tamales może być dzielona między kilka osób.

Symbolizm

Symbolika Rosca de Reyes mówi o biblijnej historii ucieczki Marii i Józefa do Egiptu, aby ochronić Dzieciątko Jezus przed rzezią niewinnych. Kształt Rosca symbolizuje koronę, w tym przypadku koronę króla Heroda, przed którym starali się ukryć Dzieciątko Jezus. Suszone owoce umieszczone na wierzchu są klejnotami na koronie. Figurka w Rosca przedstawia ukrywające się Dzieciątko Jezus. Osoba, która odnajduje Dzieciątko Jezus, jest symbolicznie jego rodzicem chrzestnym i musi sponsorować przyjęcie, gdy zostanie zabrany do świątyni, aby go pobłogosławić, obchodzonego jako Día de la Candelaria, czyli Święta Gromniczne, 2 lutego.

Gdzie spróbować?

Jeśli podróżujesz do Meksyku w okresie po Bożym Narodzeniu do około drugiego tygodnia stycznia, Roscas znajdziesz na sprzedaż w piekarniach w całym kraju. Istnieje wiele odmian, ale klasyczna Rosca jest zrobiona z masła i ma w sobie odrobinę skórki pomarańczowej, która nadaje jej tylko lekki cytrusowy posmak. Wierzch jest zwykle ozdobiony kandyzowanymi owocami cytrusowymi i wiśniami oraz pastą z pigwy, znaną w Meksyku jako ate (wymawiane ah-teh). Rosca jest gąbczasta w środku i trochę słodka. Kandyzowane owoce i słodycze na wierzchu dodają mu więcej słodyczy. Niektóre piekarnie wytwarzają specjalne wersje z różnymi rodzajami nadzienia, takimi jak budyń, śmietana lub dżem, i różnymi dodatkami, a nawet można znaleźć takie o smaku czekoladowym.

W Mexico City jest kilka piekarni, które są znane z produkcji szczególnie smacznych Roscas. Jedną z najpopularniejszych piekarni jest El Globo, która ma kilka lokalizacji w całym mieście. Aby uzyskać autentyczne i imponujące wrażenia, udaj się do lokalizacji Centro Historico Pasteleria Ideal, która jest dużą piekarnią i cukiernią, a przed zakupem Rosca odwiedź drugie piętro, gdzie możesz zobaczyć ogromną wystawę ciast, które służą jako katalog dla osób zamawiających ciasta na duże imprezy i eventy. Inną piekarnią z długą tradycją produkcji Rosca jest La Vasconia, w której znajduje się również część restauracyjna, na wypadek gdybyś chciał usiąść i mieć tam swoją Roscę.

Zamów lub zrób to

Jeśli nie będziesz podróżować po Meksyku w tym sezonie, możesz otrzymać własną Roscę z dostawą do domu, zamawiając online w MexGrocer lub jeśli czujesz się ambitny, możesz stworzyć własną. Pamiętaj, że jeśli organizujesz spotkanie dla Día de Reyes, powinieneś pozwolić każdemu gościowi pokroić własny kawałek Rosca, aby każdy, kto zdobędzie figurkę dziecka, nie będzie mógł winić nikogo oprócz siebie, a możesz spodziewać się uczty w lutym.

Rosca de Reyes jest bardzo podobna do tego, co znane jest w południowych Stanach Zjednoczonych jako King Cake, a pochodzenie tego zwyczaju jest takie samo, pochodzące z Hiszpanii, ale King Cake jest spożywany podczas obchodów Mardi Gras przed Wielkim Postem, a nie podczas Wielkiego Postu. w okresie Bożego Narodzenia.

Wymowa: rows-ka de ray-ehs

Znany również jako: Chleb królewski, King Cake