Przepis na cukierki o strukturze plastra miodu
Gotowanie, chemia i dwutlenek węgla
Cukierek o strukturze plastra miodu ma interesującą konsystencję, ponieważ bąbelki dwutlenku węgla zostają uwięzione w cukierku.
MmeEmil / Getty Images
Cukierek o strukturze plastra miodu to łatwy do zrobienia cukierek, który ma interesującą konsystencję spowodowaną uwięzieniem pęcherzyków dwutlenku węgla w cukierku. Dwutlenek węgla powstaje, gdy proszek do pieczenia (wodorowęglan sodu) dodaje się do gorącego syropu. Jest to ten sam proces, który stosuje się do produkcji niektórych wypieki rosną, z wyjątkiem tego, że bąbelki są uwięzione, tworząc chrupiący cukierek. Otwory w cukierku czynią go lekkim i nadają mu wygląd plastra miodu.
Składniki cukierków o strukturze plastra miodu
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników:
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki wody
- 1-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Instrukcje dotyczące cukierków o strukturze plastra miodu
- Nasmaruj arkusz ciasteczek. Możesz użyć oleju, masła lub sprayu zapobiegającego przywieraniu.
- Do rondla dodaj cukier, miód i wodę. Możesz mieszać miksturę, ale nie jest to konieczne.
- Gotuj składniki na dużym ogniu, bez mieszania, aż mieszanina osiągnie 300 ° F. Cukier stopi się, utworzą się małe bąbelki, bąbelki staną się większe, a następnie cukier zacznie karmelizować na bursztynowy kolor.
- Gdy temperatura osiągnie 300 ° F, zdejmij patelnię z ognia i ubij sodę do gorącego syropu. Spowoduje to, że syrop piana w górę.
- Wymieszaj tylko tyle, aby wymieszać składniki, a następnie wylej mieszaninę na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Nie rozkładaj cukierków, ponieważ spowoduje to pęknięcie bąbelków.
- Pozwól cukierkowi ostygnąć, a następnie przełam go lub pokrój na kawałki.
- Przechowuj cukierki o strukturze plastra miodu w hermetycznym pojemniku.