Oś czasu czekolady w całej historii

fitopardo.com/Getty Images

Czekolada ma długą i fascynującą przeszłość, równie pyszną jak jej smak. Oto kalendarium ważnych dat w jego historii!

1500 pne-400 pne:Uważa się, że Indianie Olmekowie jako pierwsi uprawiają ziarna kakaowe jako uprawa krajowa . 250 do 900 n.e.:Spożywanie ziaren kakaowych było ograniczone do elity społeczeństwa Majów w postaci niesłodzonego napoju kakaowego przyrządzanego z mielonych ziaren. AD 600:Majowie migrują do północnych regionów Ameryki Południowej, zakładając najwcześniejsze znane plantacje kakao na Jukatanie. 14 wiek:Napój stał się popularny wśród wyższych klas Azteków, którzy uzurpowali sobie napój kakaowy od Majów i jako pierwsi opodatkowali ziarna. Aztekowie nazywali to „xocalatl”, co oznacza ciepły lub gorzki płyn. 1502:Kolumb natknął się na wielkie czółno handlowe Majów w Guanaja, przewożące ziarna kakaowe jako ładunek. 1519:Hiszpański odkrywca Hernando Cortez odnotował użycie kakao na dworze cesarza Montezumy. 1544:Bracia dominikanie zabrali delegację szlachty Majów Kekchi, aby odwiedzić hiszpańskiego księcia Filipa. Majowie przywieźli słoje prezentowe z ubitym kakao, zmieszanym i gotowym do picia. Hiszpania i Portugalia nie eksportowały ukochanego napoju do reszty Europy przez prawie sto lat. Europa XVI wieku:Hiszpanie zaczęli dodawać cukier trzcinowy i aromaty, takie jak wanilia do swoich słodkich napojów kakaowych. 1570:Kakao zyskało popularność jako lek i afrodyzjak. 1585:Pierwsze oficjalne dostawy ziaren kakaowych zaczęły docierać do Sewilli z Vera Cruz w Meksyku. 1657:Pierwszy dom czekolady otworzył w Londynie Francuz. Sklep nazywał się The Coffee Mill and Tobacco Roll. Kosztująca od 10 do 15 szylingów za funt czekolada była uważana za napój dla elity. 1674:Spożywanie stałej czekolady zostało wprowadzone w postaci czekoladowych bułeczek i ciastek podawanych w czekoladowych emporiach. 1730:Cena ziarna kakaowego spadła z 3 dolarów za funt do ceny w zasięgu finansowym osób innych niż bardzo zamożne. 1732:Francuski wynalazca Monsieur Dubuisson wynalazł młynek stołowy do mielenia ziaren kakaowych. 1753:Szwedzki przyrodnik Carolus Linnaeus był niezadowolony ze słowa „kakao”, dlatego przemianował je na „theobroma”, po grecku „pokarm bogów”. 1765:Czekolada została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych, gdy irlandzki producent czekolady John Hanan importował ziarna kakaowe z Indii Zachodnich do Dorchester w stanie Massachusetts, aby je udoskonalić z pomocą amerykańskiego dr Jamesa Bakera. Para wkrótce potem zbudowała pierwszy w Ameryce młynek do czekolady, a do 1780 r. młyn produkował słynną czekoladę BAKER'S. 1795:Dr Joseph Fry z Bristolu w Anglii zastosował silnik parowy do mielenia ziaren kakao, wynalazek, który doprowadził do produkcji czekolady na dużą skalę fabryczną. 1800:Antoine Brutus Menier zbudował pierwszy przemysłowy zakład produkcji czekolady. 1819:Pionier szwajcarskiej produkcji czekolady, François Louis Callier, otworzył pierwszą szwajcarską fabrykę czekolady. 1828:Wynalezienie prasy do kakao przez Conrada Van Houtena pomogło obniżyć ceny i poprawić jakość czekolady poprzez wyciśnięcie części masła kakaowego i nadanie napojowi gładszej konsystencji. Conrad Van Houten opatentował swój wynalazek w Amsterdamie, a jego proces alkalizacji stał się znany jako „holenderski”. Kilka lat wcześniej Van Houten jako pierwszy dodał sole alkaliczne do sproszkowanego kakao, aby lepiej mieszało się z wodą. 1830:Forma stałej czekolady została opracowana przez Josepha Fry & Sons, brytyjskiego producenta czekolady. 1847:Firma Joseph Fry & Son odkryła sposób na zmieszanie części masła kakaowego z powrotem z „holenderską” czekoladą i dodanie cukru, tworząc pastę, którą można formować. Rezultatem była pierwsza nowoczesna tabliczka czekolady. 1849:Joseph Fry & Son i Cadbury Brothers zaprezentowali czekoladki do jedzenia na wystawie w Bingley Hall w Birmingham w Anglii. 1851: Książę Albert Wystawa w Londynie była pierwszą prezentacją dla Amerykanów cukierków, kremów czekoladowych, cukierków do rąk (zwanych „gotowanymi słodyczami”) i karmelków. 1861:Richard Cadbury stworzył pierwsze znane pudełko cukierków w kształcie serca dla Walentynki . 1868:John Cadbury wprowadził do masowej sprzedaży pierwsze pudełka czekoladowych cukierków. 1876:Daniel Peter z Vevey w Szwajcarii eksperymentował przez osiem lat, zanim w końcu wymyślił sposób wytwarzania mlecznej czekolady do jedzenia. 1879:Daniel Peter i Henri Nestlé połączyli siły, tworząc firmę Nestlé. 1879:Rodolphe Lindt z Berne w Szwajcarii wyprodukował gładszą i bardziej kremową czekoladę, która rozpływała się na języku. Wynalazł maszynę do konszowania. Koncha oznacza podgrzewanie i zwijanie czekolady w celu jej udoskonalenia. Po konszowaniu czekolady przez siedemdziesiąt dwie godziny i dodaniu do niej większej ilości masła kakaowego, można było stworzyć czekoladowy „fondant” i inne kremowe formy czekolady. 1897:Pierwszy znany opublikowany przepis na czekoladowe ciasteczka pojawił się w katalogu Sears and Roebuck. 1910:Kanadyjczyk Arthur Ganong wprowadził na rynek pierwszą niklową tabliczkę czekolady. William Cadbury wezwał kilka angielskich i amerykańskich firm, by dołączyły do ​​niego w odmowie kupowania ziaren kakaowca z plantacji o złych warunkach pracy. 1913:Szwajcarski cukiernik Jules Sechaud z Montreux wprowadził maszynowy proces produkcji nadziewanych czekoladek. 1926:Belgijski cukiernik Joseph Draps zakłada firmę Godiva, z którą ma konkurować Hershey's i amerykański rynek Nestle.

Specjalne podziękowania dla Johna Bozaana za dodatkowe badania.