Kto wynalazł krakersy Grahama?

Krakersy Graham stały się nieodzowną częścią amerykańskiej kultury – i tradycyjnego „smore”. Jamie Grill/Tetra Images/Getty Images

Dziś mogą wydawać się nieszkodliwą ucztą, ale krakersy Grahama były kiedyś na pierwszej linii frontu, aby ocalić duszę Ameryki. Prezbiteriański pastor Sylvester Graham wynalazł Graham Crackers w 1829 roku jako część radykalnie nowej filozofii żywieniowej.

Chorowity Sylwester Graham

Silvester Graham urodził się w West Suffield w stanie Connecticut w 1795 r. i zmarł w 1851 r. Jego młodość charakteryzowała tak zły stan zdrowia, że ​​wybrał służbę jako mniej stresujący zawód. W latach 30. XIX wieku Graham był pastorem w Newark w stanie New Jersey. Tam sformułował swoje radykalne poglądy na temat diety i zdrowia, których przestrzegał do końca życia.

Krakers Grahama

Dziś Grahama można najlepiej zapamiętać za promowanie nieprzesiewanej i grubo zmielonej mąki pszennej, którą lubił ze względu na wysoką zawartość błonnika i to, że nie zawierała pospolitych dodatków. ałun i chlor. Mąka była nazywana „mąką graham” i jest głównym składnikiem Graham Crackers.

Graham Cracker reprezentował Grahama wszystko, co dobre w ziemi i jej dobrodziejstwach; uważał, że dieta bogata w błonnik jest lekarstwem na różne dolegliwości. W czasach, w których dorastał, komercyjni piekarze podążali za modą na białą mąkę, która usuwała z pszenicy wszelkie błonnik i wartości odżywcze, co wielu ludzi, w tym sam Sylvester Graham, uważa, że ​​zachorowało całe pokolenie Amerykanów.

Wierzenia Grahama

Graham był fanem abstynencji w wielu formach. Oczywiście z seksu, ale także z mięsa (pomógł założyć Amerykańskie Towarzystwo Wegetariańskie), cukru, alkoholu, tłuszczu, tytoniu, przypraw i kofeiny. Nalegał też na codzienne kąpanie i mycie zębów (wcześniej było to koniecznie powszechne). Graham miał wiele różnych przekonań, zalecając nie tylko opisane powyżej odmiany abstynencji, ale także twarde materace, dużo świeżego powietrza, zimne prysznice i luźne ubrania.

W pijanych, nałogowych i żarłocznych latach trzydziestych XIX wieku, wegetarianizm był traktowany z głęboką podejrzliwością. Graham był wielokrotnie atakowany (osobiście!) przez piekarzy i rzeźników, którzy byli obrażeni i zagrożeni siłą jego reformistycznego przesłania. W rzeczywistości w 1837 roku nie mógł znaleźć miejsca na zorganizowanie forum w Bostonie, ponieważ miejscowi rzeźnicy i komercyjni, kochający dodatki piekarze grozili zamieszkami.

Graham był znanym – jeśli nie szczególnie utalentowanym – wykładowcą. Ale jego przesłanie trafiło do Amerykanów, z których wielu miało purytańską passę. Wielu otworzyło pensjonaty Grahama, w których wcielano w życie jego pomysły dietetyczne. Pod wieloma względami Graham wyprzedził manię dobrego samopoczucia i odnowy duchowej, która zalała koniec XIX wieku w Ameryce, a także – wraz z innymi zjawiskami kulturowymi, takimi jak wynalazek płatków śniadaniowych — doprowadzić do rewolucji w diecie narodu.

Dziedzictwo Grahama

Jak na ironię, dzisiejsze krakersy Grahama w ogóle nie spotkałyby się z aprobatą ministra. Wytwarzany głównie z rafinowanej mąki i naładowany cukrem i tłuszczem trans (w tym przypadku nazywanym „częściowo uwodornionym olejem z nasion bawełny”), większość z nich jest bladą imitacją ratującego duszę biszkoptu Grahama.