Jak zrobić błyskawiczny sorbet w torebce?
Projekt dotyczący chemii depresji w punkcie zamarzania sorbetu
sk / Flickr / CC BY-ND 2.0
Czy zrobiłeś lody błyskawiczne w torebce? Możesz wziąć dowolny przepis na lody i szybko go zamrozić za pomocą obniżenie temperatury zamarzania dodając sól do lodu z odrobiną wody. Ten sam proces można wykorzystać do szybkiego zamrożenia sorbetu.
Składniki natychmiastowego sorbetu
Ilości składników nie są krytyczne. Do sorbetu można użyć dowolnego soku owocowego lub napoju owocowego. Mieszanką do zamrożenia sorbetu jest lód z o połowę mniejszą ilością soli i odrobiną wody.
- 1 szklanka soku owocowego
- 2 szklanki lodu
- 1 szklanka soli
- 1 szklanka wody
Jak zrobić błyskawiczny sorbet
- Wlej sok do plastikowej torebki z zamkiem błyskawicznym. Zamknij torbę.
- Dodaj lód, sól i wodę do znacznie większej torby.
- Umieść torebkę z sokiem w torebce zawierającej lód, sól i wodę.
- Wstrząsaj, wstrząśnij, potrząsaj torbą, aż sorbet uzyska pożądaną konsystencję. Zdejmij wewnętrzną torbę, zgarnij mrożony smakołyk i ciesz się!
Jak to działa
Sól lub chlorek sodu dysocjuje na jony sodu i chloru. Jony te działają jak zanieczyszczenia w wodzie, obniżając jej punkt zamarzania . Energia jest pobierana z otoczenia (sorbet) jako lód zmienia swoją fazę ze stałej do ciekłej wody, która nie może uwolnić energii, zestalając się z powrotem w lód. Dlatego sorbet staje się coraz zimniejszy w miarę topnienia lodu.