Dlaczego wódka nie zamarza w większości domowych zamrażarek

Westend61 / Getty Images

Osoby pijące wódkę często przechowują ją w zamrażarce. Wódka robi się ładna i zimna, ale nie zamarza. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego tak jest? Czy wódka? zawsze zamrażać?

Zamrażanie Wódki

Wódka składa się głównie z wody i etanolu (zbożowy alkohol). Czysta woda ma punkt zamarzania 0ºC lub 32ºF, podczas gdy czysta etanol ma punkt zamarzania -114ºC lub -173ºF. Ponieważ jest to połączenie chemikaliów, wódka nie zamarza w tej samej temperaturze co woda lub alkohol.

Oczywiście wódka zamarznie, ale nie w temperaturze zwykłej zamrażarki. Dzieje się tak, ponieważ wódka zawiera wystarczającą ilość alkoholu, aby obniżyć temperaturę zamarzania wody poniżej -17 ° C typowej zamrażarki. To jest to samo obniżenie temperatury zamarzania zjawisko, które występuje, gdy posypujesz oblodzonym spacerem sól lub płyn niezamarzający w samochodzie. W przypadku wódki rosyjskiej, która jest standaryzowana objętościowo na 40% etanolu, punkt zamarzania wody obniża się do -26,95 ° C lub -16,51 ° F. Ta wódka może zamarznąć na zewnątrz w czasie syberyjskiej zimy i można ją zamrozić w przemysłowej zamrażarce lub przy użyciu ciekłego azotu, ale pozostanie płynna w normalnej zamrażarce, który zazwyczaj ma temperaturę nie niższą niż –23ºC do –18ºC (-9ºF do 0ºF). Inne alkohole zachowują się tak samo jak wódka, więc możesz umieścić swoją tequilę, rum lub gin w zamrażarce z prawie takim samym wynikiem.

Piwo i wino zamarzną w domowej zamrażarce, ponieważ zawierają znacznie niższy poziom alkoholu niż w likierach destylowanych. Piwo ma zazwyczaj 4-6% alkoholu (czasami nawet 12%), podczas gdy wino ma około 12-15% alkoholu.

Używanie zamrażania do wzbogacania zawartości alkoholu w wódce

Jedna przydatna sztuczka na zwiększenie zawartości procentowej alkoholu w wódce, szczególnie jeśli ma ona niższą zawartość alkoholu niż 40 dowód , jest zastosowanie techniki znanej jako destylacja zamrażająca. Można to osiągnąć, wlewając wódkę do otwartego pojemnika, takiego jak miska, i umieszczając ją w zamrażarce. Gdy płyn ostygnie poniżej punktu zamarzania wody, do miski można dodać jedną lub więcej kostek lodu. Kostki lodu służą jako jądra krystalizacji, podobnie jak przy użyciu a kryształ zarodkowy hodować większe kryształy do ​​projektu naukowego. Wolna woda w wódce skrystalizuje się (utworzy lód), pozostawiając po sobie wyższe stężenie alkoholu.

Przechowywanie wódki w zamrażarce

To chyba dobrze, że wódka zwykle nie zamarza w zamrażarce, bo gdyby tak było, woda w likierze by się rozrosła. Nacisk spowodowany ekspansją może wystarczyć do rozbicia pojemnika. Warto o tym pamiętać, jeśli rozważasz dodanie wody do wódki, aby ją zamrozić i zwiększyć odporność. Nie przepełniaj butelki, bo pęknie, gdy woda zamarznie! Jeśli zamrażasz napój alkoholowy, wybierz elastyczny plastikowy pojemnik, aby zminimalizować ryzyko wypadku lub stłuczenia. Na przykład wybierz worek podobny do typu używanego do gotowych mrożonych koktajli.