Definicja żelu w chemii

Źródło obrazu / Obrazy Getty

Żel to słońce w którym solidny cząstki są ułożone w siatkę tak, że powstaje sztywna lub półsztywna mieszanina. Sieciowanie w żelu polimer lub koloidalny sieć powoduje, że żel zachowuje się jak ciało stałe w stanie ustalonym i sprawia, że ​​jest lepki. Jednak większość masy żelu jest płynna, więc żele mogą płynąć po zastosowaniu stosunkowo niskiego naprężenia.

XIX-wieczny szkocki chemik Thomas Graham ukuł słowo „żel”, skracając słowo „żelatyna”.

Przykłady żelu

Galaretka owocowa jest przykładem żelu. Gotowana i schłodzona żelatyna to kolejny przykład żelu. Cząsteczki białka żelatyny sieciują się, tworząc stałą siatkę, która zawiera kieszenie płynu.

Źródła

• Prom, Jan D. Lepkosprężyste właściwości polimerów . Nowy Jork: Wiley. (1980). ISBN 0471048941.
• Khademhosseini, A. und U. Demirci. Podręcznik żeli: podstawy, właściwości i zastosowania . World Scientific Pub Co Inc. (2016). ISBN 9789814656108.