Definicja uwodornienia w chemii
Słowniczek chemiczny Definicja uwodornienia
Margaryna jest przykładem produktu wytwarzanego przez uwodornienie. milanfoto / Getty Images
Uwodornienie to redukcja reakcja co skutkuje dodaniem wodór (zwykle jako Hdwa). Jeżeli organiczny mieszanina jest uwodorniony, staje się bardziej „nasycony” atomami wodoru. Proces zazwyczaj wymaga użycia katalizatora, ponieważ uwodornienie następuje samoistnie tylko w wysokich temperaturach. Najpopularniejszymi katalizatorami są nikiel, platyna lub pallad.
Uwodornienie zmniejsza liczbę wiązań podwójnych i potrójnych w węglowodorach, natomiast odwodornienie usuwa atomy wodoru i zwiększa liczbę wiązań podwójnych i potrójnych.
Kluczowe wnioski: definicja uwodornienia
- Uwodornienie to reakcja chemiczna, która powoduje dodanie wodoru do cząsteczki.
- Uwodornianie nie jest termodynamicznie korzystne w zwykłych temperaturach, dlatego potrzebny jest katalizator. Zwykle tym katalizatorem jest metal.
- Przykłady produktów uwodornionych obejmują margarynę, terpentynę mineralną i anilinę.
Zastosowania uwodornienia
Uwodornianie ma wiele zastosowań, ale większość ludzi zna reakcja jak ten, który robił płyn oleje na półstałe i solidny tłuszcze. Mogą wystąpić pewne problemy zdrowotne związane z uwodornianiem nienasyconych tłuszczów w diecie do produkcjitłuszcze nasyconei tłuszcze trans.
Źródła
- Berkessel, Albrecht; Schubert, Thomas J.S.; Muller, Thomas N. (2002). „Uwodornianie bez katalizatora z metalu przejściowego: o mechanizmie uwodorniania ketonów katalizowanego zasadą”. Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego . 124 (29): 8693-8. doi: 10.1021/ja016152r
- Hudlický, Miloš (1996). Redukcje w chemii organicznej . Waszyngton, DC: Amerykańskie Towarzystwo Chemiczne. p. 429. ISBN 978-0-8412-3344-7.
- Jang, ES; Jung, M.Y.; Min, DB (2005). „Uwodornienie dla niskotrans i wysoko sprzężonych kwasów tłuszczowych”. Kompleksowe recenzje w dziedzinie nauki o żywności i bezpieczeństwa żywności .
- Kummerow, Fred August; Kummerow, Jean M. (2008). Cholesterol cię nie zabije, ale tłuszcz trans może . Trafford. ISBN 978-1-4251-3808-0.
- Rylander, Paul N. (2005). „Uwodornienie i odwodornienie” w Encyklopedia Chemii Przemysłowej Ullmanna . Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002/14356007.a13_487