Czy czujesz deszcz? Geosmina i Petrichor

Substancje chemiczne odpowiedzialne za zapach deszczu i błyskawicy

Wallace Garrison, Getty Images

Czy znasz zapach powietrza przed czy po nim? deszcze ? To nie zapach wody, ale mieszanina innych chemikaliów. The zapach pachniesz zanim deszcz pochodzi z ozonu, formy tlenu wytwarzanego przez: Błyskawica i zjonizowane gazy w atmosferze. Nazwa nadana charakterystycznemu zapachowi deszczu po pada deszcz, zwłaszcza po okresie suszy, jest petrichor. Słowo petrichor pochodzi z greckiego, Petros , co oznacza ‘kamień’ + posoka płyn płynący w żyłach bogów mitologia grecka . Petrichor jest spowodowany głównie przez cząsteczka nazywa geosmina .

O Geosminie

Geosmina (czyli zapach ziemi w języku greckim) jest produkowany przez Streptomyces , Gram-dodatni typ promieniowców. Substancja chemiczna jest uwalniana przez bakterie, gdy umierają. Jest to alkohol bicykliczny o wzorze chemicznym C₁₂H₂₂O. Ludzie są bardzo wrażliwi na geosminę i mogą ją wykryć na poziomie zaledwie 5 części na bilion.

Geosmina w jedzeniu — wskazówka kulinarna

Geosmina nadaje potrawom ziemisty, czasem nieprzyjemny smak. Geosmina występuje w burakach, a także w rybach słodkowodnych, takich jak sum i karp, gdzie koncentruje się w tłustej skórze i ciemnych tkankach mięśniowych. Gotowanie tych produktów razem z kwasowym składnikiem sprawia, że ​​geosmina jest bezwonna. Typowe składniki, których możesz użyć, to ocet i soki cytrusowe.

Oleje roślinne

Geosmina nie jest jedyną cząsteczką, którą wyczuwasz po deszczu. W 1964 Natura W artykule naukowcy Bear i Thomas przeanalizowali powietrze z ulewy i znaleźli ozon, geosminę, a także aromatyczne olejki roślinne. Podczas suchych okresów niektóre rośliny uwalniają olej, który jest wchłaniany przez glinę i glebę wokół rośliny. Celem oleju jest spowolnienie kiełkowania i wzrostu nasion, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby sadzonki prosperowały przy niedostatecznej ilości wody.

Źródła

• _{Niedźwiedź, IJ; R.G. Tomasz (marzec 1964). „Natura iglastego zapachu”. Natura 201 (4923): 993-995.}